Découvrez le plaisir de préparer un délicieux Kugelhopf maison, ce gâteau alsacien moelleux et parfumé, parsemé de raisins secs et d’amandes, qui séduira vos convives par sa texture aérienne et son goût réconfortant, parfait pour accompagner un café ou un thé lors d’une douce après-midi entre amis !
Total :
1 h 15 min
0,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,78
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
500 g
Sucre
130 g
Œuf(s)
2 Levure de boulangerie
20 g
Beurre fondu
125 g
Lait
0,25 l
Raisins secs
1 c. à soupe
Amandes effilées
Sel
Ustensiles
- Un moule à Kugelhopf
- Un grand saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Une tasse à mesurer
- Une cuillère en bois
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif)
- Un tamis ou une passoire fine
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé (pour le moule)
Instructions
Étape 1
Dans un bol, délayez la levure avec un peu de lait tiédi. Étape 2
Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiéde. Étape 3
Dans un bol à robot, mettez la farine, le sucre et le sel, mélangez.
Étape 4
Tout en continuant de mélanger, ajoutez les oeufs, le beurre fondu, le lait et la levure diluée. Étape 5
Travaillez la pâte 10 min. Couvrez-la et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit tiéde (sur radiateur ou four à 40°C). Rompez la pâte et mettez les raisins gonflés (séchés dans un torchon et légérement farinés). Mélangez bien. Couvrez et laissez lever 2 heures. Étape 6
Préchauffez le four th.5/6 (160°C).
Étape 7
Beurrez un moule à kugelhopf, versez la pâte et déposez les amandes. Enfournez 45 min.
Étape 8
Démoulez sur une grille quelques minutes aprés la sortie du four et laissez refroidir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Kugelhopf maison
Accompagnements savoureux
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Gris apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du Kugelhopf.
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette, agrémentée de zestes de citron, offre un contraste parfait avec la douceur du gâteau.
- Fromage frais aux herbes : Un fromage frais, comme du fromage de chèvre ou du cream cheese aux herbes, peut être tartiné sur une tranche pour une touche crémeuse et aromatique.
- Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires épicée rehaussera les saveurs tout en apportant une note sucrée.
- Confiture maison : Une confiture de fruits rouges ou d’abricots peut être servie à côté pour une touche sucrée supplémentaire.
Suggestions de présentation
- Garniture de fruits frais : Disposez quelques fruits frais de saison, comme des framboises ou des tranches de kiwi, autour du Kugelhopf pour ajouter de la couleur.
- Poudrage de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez le dessus du Kugelhopf de sucre glace pour un effet visuel élégant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche raffinée et colorée.
- Assiette colorée : Servez le Kugelhopf sur une assiette colorée pour faire ressortir ses teintes dorées et appétissantes.
- Découpage artistique : Coupez le Kugelhopf en tranches délicates et superposez-les de manière artistique sur un plat de service.
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