Découvrez le Kvas, cette boisson fermentée d’origine slave qui allie subtilement le goût sucré du pain de seigle à une légère acidité, offrant une expérience rafraîchissante et pétillante à chaque gorgée : un véritable régal à savourer en toute occasion, idéal pour accompagner vos plats estivaux ou vos repas entre amis !
Total :
10 min
0,41€/pers.
Budget total : 6 pers.
2,46
€
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Ingrédients
Pain de seigle
500 g
Levure
12 g
Sucre en poudre
150 g
Eau tiède
3 l
Raisins secs
3 Farine
1 c. à café
Ustensiles
- Un grand récipient en verre ou en plastique
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un tamis ou une passoire fine
- Bouteilles en verre avec bouchons hermétiques
- Un thermomètre de cuisine
- Un verre mesureur
- Un entonnoir
- Un torchon propre
Instructions
Étape 1
Coupez le pain de seigle en dés. Disposez-le sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites sécher au four pendant 10 min (four préchauffé à 160°C). Disposez les morceaux de pain dans un grand récipient. Faites bouillir les 3 litres d’eau et versez-les sur les morceaux de pain. Couvrez le saladier et laissez reposer pendant une nuit. Étape 2
Le lendemain, filtrez le contenu du saladier à l’aide d’une grande passoire. Étape 3
Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Délayez avec un peu d’eau filtrée. Laissez reposer pendant 20 min. Étape 4
Reversez le tout dans un grand saladier. Mélangez bien. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 4 heures dans un endroit chaud. Une mousse doit apparaître sur le dessus. Étape 5
Retirez la mousse et filtrez la boisson à l’aide d’un linge propre. Répartissez le Kvas dans des bouteilles et ajoutez un raisin sec dans chacune d’elles. Fermez soigneusement les bouteilles et placez-les au réfrigérateur pendant 3 jours. Étape 6
Filtrez à nouveau et reversez dans les bouteilles. Dégustez le Kvas bien frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Kvas
Le Kvas, cette boisson fermentée traditionnelle, se marie parfaitement avec divers mets et accompagnements qui rehausseront ses saveurs uniques. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat et le rendre encore plus savoureux :
Accompagnements et Associations
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibre la douceur du Kvas.
- Poisson Fumé : Le poisson fumé comme le saumon ou le hareng offre une belle harmonie avec le goût légèrement acidulé du Kvas.
- Fromage Crémeux : Servez avec un fromage crémeux, tel que du fromage de chèvre ou du fromage à tartiner, pour une touche de richesse.
- Olives Marinées : Des olives marinées aux herbes apportent une salinité qui complète parfaitement le Kvas.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay viendra accentuer les arômes du Kvas.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Verres Élégants : Servez le Kvas dans des verres à pied ou des mugs en verre pour une touche sophistiquée.
- Herbes Fraîches : Ajoutez une touche d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil sur le dessus du plat pour une couleur vive.
- Garnitures Colorées : Disposez des tranches de citron ou de concombre autour du plat pour une explosion de couleurs.
- Assiette Contrastée : Utilisez une assiette de couleur sombre pour faire ressortir les couleurs du Kvas et des accompagnements.
- Éléments Naturels : Incorporez des éléments naturels comme des pétales de fleurs comestibles ou des noix pour une touche rustique.
En suivant ces suggestions, vous serez en mesure de créer une expérience culinaire mémorable autour du Kvas, tout en ravissant les yeux et les papilles de vos convives.
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