La Tatin d’échalotes

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Découvrez la Tatin d’échalotes, une délicieuse tarte renversée qui allie le goût sucré et caramélisé des échalotes à une pâte croustillante, créant un plat à la fois élégant et réconfortant, parfait pour sublimer vos repas en toute saison !

Total : 55 min

1,70€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,80 €

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Ingrédients

Préparation
Échalote(s)
20 Thym
4 Beurre
150 g
Gramme(s)
150 g
Sel poivre
l

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Plat à tarte ou moule à manqué
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Pinceau de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Film plastique
Four
Spatule

Instructions

Étape 1
Epluchez les échalotes.
Étape 2
Les découper sur la longueur et les positionner à plat dans une poêle.
Étape 3
Ajouter le beurre, 100 gr du sucre, un peu de sel et poivre, les branches de Thym et recouvrir d’eau à mi-hauteur.
Étape 4
Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 30 min, il faut que toute l’eau s’évapore et que les échalotes commencent à caraméliser légèrement.
Étape 5
Pendant la cuisson, préparez le caramel.
Étape 6
Réalisez un caramel brun clair à l’aide du sucre restant ( 50 gr ) et un peu d’eau.
Étape 7
Versez ce caramel au fond de vos cassolettes et réservez.
Étape 8
Remplissez les cassolettes avec les échalotes cuites.
Étape 9
Etalez votre pâte feuilletée et découpez des ronds de la même taille que vos cassolettes.
Étape 1
0
Positionnez les ronds de pâte sur les cassolettes en prenant soin de pousser le bord de la pâte vers le fond des cassolettes, comme pour enfoncer les bords.
Étape 1
1
Au milieu de la pâte, faites un trou (cheminée ) à l’aide d’un couteau.
Étape 1
2
Enfournez pour environ 30 min.
Étape 1
3
Quand la pâte est cuite, sortez du four et laissez reposer quelques minutes
Étape 1
4
Démoulez et servez avec une petite sauce échalote / Banyuls et une petite salade.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tatin d’Échalotes

La Tatin d’échalotes est un plat savoureux qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser vos plats :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, viendra équilibrer la douceur des échalotes caramélisées.
Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note fraîche et piquante qui contraste agréablement avec la douceur de la tarte.
Crème fraîche épaisse : Une cuillerée de crème fraîche épaisse sur le dessus, légèrement assaisonnée de poivre, ajoutera une onctuosité délicieuse.
Pommes de terre rôties : Des pommes de terre rôties au romarin peuvent compléter le plat avec leur texture croustillante et leur saveur terreuse.
Légumes grillés : Un assortiment de légumes de saison grillés, comme des courgettes et des poivrons, apportera une touche colorée et savoureuse.

Suggestions de Présentation

Assiette en ardoise : Servez la Tatin d’échalotes sur une assiette en ardoise pour un effet chic et moderne.
Garniture de thym frais : Ajoutez quelques brins de thym frais sur le dessus pour une touche d’élégance et un arôme supplémentaire.
Ronds de légumes : Disposez des rondelles de légumes colorés autour de la Tatin pour un contraste visuel agréable.
Éclats de noisettes : Parsemez quelques éclats de noisettes grillées sur le dessus pour ajouter du croquant et une note de sophistication.
Vinaigrette balsamique : Un filet de vinaigrette balsamique en zigzag sur l’assiette offre une belle finition et un goût acidulé.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous aideront à créer un repas mémorable autour de votre Tatin d’échalotes. Bon appétit !