Savourez un plat réconfortant et coloré avec nos lentilles aux légumes de saison, une délicieuse harmonie de textures et de saveurs où les lentilles tendres se marient parfaitement avec des légumes croquants, le tout relevé d’herbes fraîches et d’épices envoûtantes, pour un repas nourrissant et plein de vitalité qui ravira vos papilles et réchauffera votre cœur à chaque bouchée.
Total :
35 min
0,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Lentille(s)
300 g
Céleri rave
150 g
Carotte(s)
Blanc(s) de poireau(x)
1 Oignon(s)
Ail
1 Beurre
20 Crème fraîche à 20%
10 cl
Concentré de tomate
2 c. à soupe
Vin rouge 12°
12 cl
Coriandre en poudre
Curry
1 c. à café
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Louche
- Pinceau de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Laissez tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant 12 heures. Étape 2
Nettoyez le blanc de poireau et taillez-le en julienne. Épluchez les carottes et le céleri-rave, puis coupez-les en dés.
Étape 3
Déposez les légumes dans une cocotte. Ajoutez-y les lentilles et leur eau de trempage. Incorporez-y le concentré de tomates. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 4
Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Ajoutez-la à la préparation, avec le vin et le beurre. Salez Aromatisez avec un peu de coriandre. Étape 5
Répartissez la préparation dans 4 assiettes creuses. Garnissez chacune d’entre elles avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Saupoudrez dune pincée de curry. Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Lentilles aux Légumes de Saison
Les lentilles aux légumes de saison constituent un plat savoureux et nourrissant. Pour l’élever à un niveau supérieur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec la richesse des lentilles et la fraîcheur des légumes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse les saveurs du plat.
- Pesto de basilic : Une cuillère de pesto de basilic sur le dessus des lentilles apportera une touche d’herbes aromatiques et de couleur vibrante.
- Yaourt grec aux herbes : Servez un peu de yaourt grec mélangé avec des herbes fraîches (comme la menthe ou le persil) pour une note crémeuse et rafraîchissante.
- Pain grillé à l’ail : Des tranches de pain grillé frottées à l’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive viennent ajouter une touche croquante et savoureuse.
Suggestions de Présentation
- Vaisselle colorée : Servez les lentilles dans des assiettes de couleur vive pour créer un contraste visuel avec le plat. Les assiettes blanches mettent également en valeur les couleurs des légumes.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles d’herbes fraîches (comme du persil ou de la coriandre) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour un aspect visuel unique et attrayant.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron sur le bord de l’assiette pour une note de couleur et une touche d’acidité.
- Présentation en verrine : Pour une présentation originale, servez les lentilles en verrine, superposées avec des couches de légumes, créant ainsi un effet visuel intéressant.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous transformerez vos lentilles aux légumes de saison en un plat non seulement délicieux mais aussi esthétiquement plaisant.
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