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Plongez dans l’univers réconfortant des spaetzles, ces délicieuses pâtes alsaciennes faites maison, légères et moelleuses, qui se marient à merveille avec une sauce onctueuse ou accompagnées de légumes sautés, pour un repas convivial et savoureux qui réchauffe le cœur et ravit les papilles !

Total : 1 h 30 min
0,36€/pers.
Budget total : 6 pers. 2,16  €

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Préparation
Farine
450 g
Œuf(s)
5 Eau
35 cl
Noix de muscade
Sel

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule en bois
  • Passoire ou écumoire
  • Casserole
  • Plat de service
  • Râpe (facultatif, pour le fromage râpé)

Étape 1
Une fois tous les spaetzles formés, faites-les dorer dans une poêle avec une noix de beurre.
Étape 2
Disposez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 3
Faites bouillir de l’eau salé dans une casserole. Déposez une passoire au dessus de la casserole et versez-y un peu de pâte. Les spaetzles se cuisent par petite quantité: ils remontent à la surface lorsqu’ils sont prêts. Étape 4
Laissez reposer une heure.
Étape 5
Mélangez la farine, le sel et la noix de muscade. Cassez les oeufs et mélangez le tout. Incorporez ensuite l’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte homogène.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Spaetzles

Les spaetzles, ces délicieuses pâtes alsaciennes, offrent une base parfaite pour diverses associations gustatives. Voici quelques idées pour les sublimer :

Accompagnements Suggérés

  • Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Blanc, rehausse les saveurs des spaetzles et apporte une belle fraîcheur.
  • Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un vinaigre balsamique et un filet de citron pour un contraste agréable et frais.
  • Champignons Sautés : Des champignons de saison, légèrement sautés à l’ail et au persil, ajoutent une note terreuse qui se marie parfaitement avec les spaetzles.
  • Choucroute : Pour une touche traditionnelle, servez vos spaetzles avec de la choucroute. Les saveurs acidulées de la choucroute complètent merveilleusement les pâtes.
  • Sauce Crème au Fromage : Une sauce à la crème avec du fromage fondu, comme du fromage de chèvre ou du gruyère, apportera une richesse crémeuse au plat.
  • Poêlée de Légumes d’Été : Des légumes de saison, tels que des courgettes, poivrons et tomates, rôtis au four avec des herbes de Provence, apportent une touche colorée et savoureuse.

Suggestions de Présentation

  • Assiette Colorée : Disposez les spaetzles en spirale au centre de l’assiette et ajoutez les accompagnements tout autour pour une présentation artistique.
  • Herbes Fraîches : Parsemez des herbes fraîches comme du persil plat ou de la ciboulette sur les spaetzles pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Rondelle de Citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour une note de couleur et une option de goût acidulé.
  • Température Contraste : Servez les spaetzles chauds avec une salade froide pour jouer sur les températures et les textures.
  • Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour façonner les spaetzles en petites portions individuelles, accompagnées d’une sauce onctueuse pour une présentation chic.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos spaetzles deviendront un plat aussi savoureux que visuellement attrayant.

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