Savourez une explosion de saveurs avec les linguine bolognaise de légumes de Cyril Lignac, un plat réconfortant où des légumes croquants se mêlent harmonieusement à des pâtes al dente, le tout relevé d’une sauce riche et parfumée qui ravira les papilles des petits comme des grands, tout en faisant le plein de couleurs et de bienfaits !
Total :
20 min
2,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,20
€
8 personnes
Ingrédients
Linguine(s) crue(s)
240 g
Bouillon de légumes
50 g
Sauce tomate
20 cl
Basilic
1 Branches
Oignon(s)
0,5 Ail épluché
1 Gousse
Carotte(s)
1 Branches de céleri
1 Potimarron
0,25 Tomate(s) pelée(s)
2 Burrata
1 Huile d’olive
Gros sel
Sel fin
Poivre du moulin
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Spatule
- Verre doseur
- Assiette ou plat de service
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le bouillon avec la sauce tomate et le basilic, portez à ébullition quelques minutes puis baissez le feu.
Étape 2
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les linguine et laissez-les cuire 6 minutes.
Étape 3
Dans une sauteuse, versez un trait d’huile d’olive, déposez les oignons, faites-les revenir avec l’ail sans coloration, ajoutez le céleri et la carotte, continuez la cuisson 3 minutes à feu moyen, versez le potimarron, salez, cuire quelques minutes puis versez du bouillon à hauteur, laissez cuire 5 minutes à feu frémissant. Étape 4
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les à la pince en gardant l’eau de cuisson, déposez-les dans une sauteuse avec du bouillon à la tomate puis continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes. Servez les pâtes dans un plat à l‘aide d’une pince et d’une louche, déposez dessus la sauce de légumes, ajoutez-y au dernier moment les cubes de tomates. Déposez la burrata coupée en deux. Poivrez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Linguine Bolognaise de Légumes
Pour rehausser le plat « Linguine bolognaise de légumes » de Cyril Lignac, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche d’harmonie et de fraîcheur :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs de la sauce bolognaise, apportant une belle acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, pour un contraste croquant et acidulé qui éveillera le palais.
- Parmesan fraîchement râpé : N’oubliez pas de servir des copeaux de parmesan sur le dessus des linguines pour une touche de saveur umami et de crémeux.
- Basilic frais : Parsemez quelques feuilles de basilic frais sur le plat juste avant de servir pour une note aromatique et une belle couleur.
- Olives noires : Des olives noires dénoyautées et hachées peuvent apporter une profondeur supplémentaire à la sauce, en renforçant les saveurs méditerranéennes.
- Croustillants de pain à l’ail : Servez des tranches de pain à l’ail grillées en accompagnement pour une texture croquante qui complétera harmonieusement les linguines.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de linguine bolognaise de légumes encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Dressage en spirale : Utilisez une fourchette pour enrouler les linguines en une jolie spirale au centre de l’assiette, puis déposez la sauce par-dessus.
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et des herbes, créant ainsi un joli contraste.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche de couleur et d’élégance.
- Garniture de légumes : Disposez des petits dés de légumes grillés autour du plat pour créer un effet visuel attrayant et apporter une variété de textures.
- Vinaigrette en finition : Un filet d’huile d’olive de qualité ou une réduction balsamique peut être ajouté en finition pour apporter du brillance et une touche gourmet.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos linguines bolognaise de légumes seront non seulement savoureuses mais aussi visuellement irrésistibles !
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