Savourez l’authenticité de la mer avec nos linguines aux coques délicatement enrobées d’une concassée de tomates juteuses, le tout sublimé par une touche d’ail et de basilic frais, pour un plat à la fois simple et raffiné qui émerveillera vos papilles et égayera votre table !
Total :
30 min
2,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,00
€
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Ingrédients
Linguine(s) crue(s)
400 g
Ail
2 gousse(s)
Petit piment
1 Coques
1 kg
Vin blanc
10 cl
Persil
4 branche(s)
Maïzena
1 c. à café
Polpa à l’ail Mutti
0,5 boîte(s)
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Assiette creuse
- Louche
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Faites cuire les linguines al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dans une cocotte, faites
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et le piment hachés. Étape 3
Ajoutez les coques, le vin blanc et le persil haché (gardez une branche pour la déco), couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les coques s’ouvrent (environ 5 min). Récupérez les coques et filtrez le jus. Étape 4
Décortiquez la moitié des coques. Dans la cocotte, faites épaissir légèrement le jus avec la maïzena et ajoutez les coques, la polpa et les linguines égouttées. Servez bien chaud parsemé de persil.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Linguines aux Coques et Concassée de Tomate
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, mettra en valeur la fraîcheur des coques et la douceur des tomates.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive apportera une belle légèreté au plat.
- Pain à l’Ail : Servez ce plat avec un pain à l’ail croustillant pour une touche de texture et une belle saveur d’accompagnement.
- Riz Pilaf : Un riz pilaf parfumé aux herbes peut compléter les saveurs maritimes des coques tout en apportant un peu de consistance.
- Vinaigrette aux Herbes : Un mélange d’herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette) avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique servira de touche aromatique qui rehaussera le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette Creuse : Utilisez une assiette creuse pour mettre en valeur les linguines et permettre aux coques de s’épanouir dans la sauce.
- Décoration avec des Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de persil haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de Citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus avant de servir pour une note d’agrumes qui attirera l’œil.
- Fleurs Comestibles : Pour une touche sophistiquée, intégrez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines autour de l’assiette.
- Servir avec une Cuillère à Soupe : Placez une cuillère à soupe élégante à côté de l’assiette pour une présentation raffinée, ainsi les convives peuvent se servir de sauce.
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