Succombez à la douceur des macarons aux amandes, ces délicates douceurs à la texture aérienne et au goût irrésistible, qui allient croquant à l’extérieur et onctuosité à l’intérieur ; parfaits pour accompagner un café ou pour sublimer vos pauses sucrées, ils feront briller vos talents de chef pâtissier tout en séduisant vos invités à chaque bouchée !

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Ingrédients
Amande(s) hachée(s)
250 g
Sucre poudre
250 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Spatule en silicone
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Passoire ou tamis
- Maryse
- Douille lisse
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Étape 2
Dans un saladier, mettez les 250 g d’amandes hachées avec les 250 g de sucre en poudre.
Étape 3
Bien mélanger. Introduisez les deux blancs d’oeufs et bien malaxer le tout.
Étape 4
Ensuite, prenez la valeur d’une petite noix et malaxez-la afin d’en produire une petite boule et posez-la sur la lèche frite, sur laquelle vous aurez posé au préalable une feuille de papier cuisson.
Étape 5
Quand les macarons sont déposés sur la lèche frite, coupez en deux une cerise confite et placez sur le macaron.
Étape 6
Enfournez pendant 15 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Macarons aux Amandes
Les macarons aux amandes, avec leur texture délicate et leur goût subtil, se prêtent à de nombreuses associations gustatives. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les mettre en valeur :
Accompagnements Gourmands
- Un vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé apportera une belle fraîcheur qui contraste harmonieusement avec la douceur des macarons.
- Une salade de roquette citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette, assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive. Cela apportera un contraste agréable et vivifiant.
- Une compote de fruits rouges : Servez vos macarons avec une compote de framboises ou de fraises pour une note fruitée qui rehausse les saveurs des amandes.
- Un café noir ou un thé parfumé : Un café corsé ou un thé à la menthe apportera une belle harmonie avec la douceur des macarons.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos macarons aux amandes encore plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Plateau coloré : Disposez les macarons sur un plateau en bois ou en ardoise, accompagnés de quelques fruits frais ou de feuilles de menthe pour une touche de couleur.
- Verre transparent : Présentez les macarons dans un verre transparent, en alternant avec des couches de fruits ou de crème chantilly pour un effet visuel spectaculaire.
- Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles ou des éclats de pistaches sur le dessus des macarons pour une touche élégante.
- Assiette en dégradé : Servez les macarons sur une assiette en dégradé de couleur, créant un effet visuel qui attire l’œil.
Ces accompagnements et idées de présentation transformeront vos macarons aux amandes en une expérience gastronomique inoubliable. Bon appétit !
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