Découvrez la fraîcheur et la couleur de notre Macédoine de légumes, un mélange savoureux de légumes croquants et colorés, parfait pour apporter une touche de légèreté à vos repas ou comme accompagnement raffiné, idéal pour sublimer vos plats tout en faisant le plein de vitamines !
Total :
35 min
0,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Carotte(s)
50 g
Navet(s)
150 g
Haricots rosés
100 g
Pois écossés
100 g
Salade
1 Mayonnaise
50 g
Sel poivre
l
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Saladier
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Passoire
- Cuiseur vapeur ou casserole
- Bols pour le service
Instructions
Étape 1
Lavez les légumes, les carottes, les navets, les haricots verts et les petits pois. Pelez les carottes et les navets et découpez-les en dés de 5 mm de côté. Faites cuire séparément les dès de carottes et de navets dans une casserole d’eau salée. Gardez la fermeté des légumes. Faites la même mode de cuisson pour les petits pois et les haricots verts. Après chaque cuisson, égouttez les légumes et passez à l’eau froide pour garder leur couleur. Une fois rafraîchies, égouttez-les avec une passoire et placez sur une couche de papier absorbant. Prenez un saladier, mélangez toutes les légumes délicatement tout en ajoutant la mayonnaise. Faites cuire des œufs durs dans une casserole remplie d’eau à moitié. Pour le dressage, moulez le mélange de légumes dans un bol et renversez. Ajoutez les quartiers d’œufs durs autour et les feuilles de salade.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la Macédoine de légumes
La Macédoine de légumes est un plat coloré et polyvalent qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
Accompagnements
- Vins : Servez votre macédoine avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les saveurs des légumes.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant qui équilibrera la douceur des légumes.
- Protéines : Accompagnez-la de filets de poisson grillés ou de poulet rôti pour un repas complet et équilibré.
- Dips : Servez avec des sauces à base de yaourt ou des sauces à l’ail pour une touche crémeuse et savoureuse.
- Céréales : Intégrez une portion de quinoa ou de riz basmati pour apporter une texture différente et une consistance plus nourrissante.
Suggestions de présentation
- Verrines : Servez votre macédoine dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couleurs vives des légumes.
- Assiette colorée : Disposez la macédoine en quenelle sur une assiette blanche avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches en garniture.
- Plateau de légumes : Présentez la macédoine sur un plateau de légumes frais pour un effet rustique et appétissant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche d’élégance et de couleur supplémentaire.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des portions individuelles de macédoine, accompagnées d’une petite sauce en coin.
Avec ces suggestions, votre macédoine de légumes ne sera pas seulement délicieuse, mais aussi un véritable régal pour les yeux !
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