Madeleines aux petits pois

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Découvrez la délicieuse recette des madeleines aux petits pois, une gourmandise salée qui allie la douceur moelleuse des madeleines à la fraîcheur des petits pois, parfaite pour un apéritif original ou une entrée légère, qui séduira à coup sûr vos convives par sa couleur vibrante et son goût délicat, tout en ajoutant une touche de créativité à votre table !

Total : 35 min

0,87€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,22 €

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Ingrédients

Préparation
Petits pois
100 g
Lardons
75 g
Comté râpé
100 g
Œuf(s)
3 Farine
150 g
Levure chimique
0,5 Lait
12 cl
Moutarde à l’ancienne
1 c. à café
Huile d’olive
10 cl
Fleur de sel
1 pincée(s)

Ustensiles

Un saladier
Un fouet
Une spatule
Un mixeur plongeant
Un moule à madeleines
Des petits ramequins (si nécessaire)
Du papier sulfurisé (facultatif)
Une cuillère à soupe
Une balance de cuisine
Un four

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC). Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois.
Étape 3
Coupez les lardons en très petits dés. Étape 4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Étape 5
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs. Étape 6
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Étape 7
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Creusez un puits et ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et le lait tiède. A l’aide d’une spatule, incorporez le mélange délicatement à la farine pour obtenir une pâte homogène. Étape 8
Ajoutez le fromage râpé, les lardons, les petits pois, et la moutarde. Étape 9
Montez à petite vitesse les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte avec la spatule. Assaisonnez.
Étape 1
0
Dans des moules à madeleines, versez la préparation aux ¾.
Étape 1
1
Enfournez pendant 15 min. Étape 1
2
Démoulez à la sortie du four.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Madeleines aux Petits Pois

Les madeleines aux petits pois sont un délice savoureux et moelleux, parfaites pour une entrée ou un apéritif. Pour les accompagner et les mettre en valeur, voici quelques idées d’associations :

Vin : Servez vos madeleines avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et une touche acidulée.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui complétera la douceur des madeleines.
Crème : Une crème de fromage de chèvre aux herbes peut être un excellent choix pour tartiner vos madeleines, apportant une onctuosité délicieuse.
Chutney : Accompagnez-les d’un chutney de tomates vertes pour une note sucrée-salée qui rehaussera la saveur des petits pois.
Fruits : Servez avec des asperges grillées ou des petits pois croquants pour une touche de verdure et de texture.

Suggestions de Présentation

Pour rendre vos madeleines aux petits pois encore plus attrayantes, voici quelques idées de présentation :

Assiette Colorée : Disposez les madeleines sur une assiette colorée, en les alternant avec des feuilles de basilic frais ou de menthe pour une touche de couleur.
Mini-Cocottes : Servez les madeleines dans des mini-cocottes avec une petite portion de crème ou de chutney à côté pour une présentation chic.
Décoration : Parsemez quelques fleurs comestibles sur le dessus des madeleines pour une touche élégante et colorée.
Plateau Apéritif : Présentez-les sur un plateau avec d’autres petits amuse-bouches, comme des tapenades ou des légumes croquants.
Emballage Individuel : Pour une présentation originale lors d’un événement, emballez chaque madeleine dans un petit papier transparent, attaché avec une ficelle, et ajoutez une étiquette personnalisée.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos madeleines aux petits pois seront non seulement délicieuses mais également irrésistibles à l’œil !