Mafalde Corte à la sauce Bolognese Champignons et Cèpes , jambon de Parme et chantilly truffée

5/ 5

1 avis

Découvrez l’alliance parfaite de la tradition italienne avec nos Mafalde Corte revisitées, délicatement enrobées d’une sauce Bolognese riche en champignons et cèpes, sublimées par des éclats de jambon de Parme, le tout surmonté d’une onctueuse chantilly truffée qui éveillera vos papilles et fera de chaque bouchée un véritable festin gastronomique.

3,90€/pers.

Budget total : 4 pers. 15,60 €

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Ingrédients

Préparation
Jambon
20 c. à café
Crème liquide
20 cl
Jambon de Parme
4 tranche(s)
Sel
20 Poivre
20

Ustensiles

Casserole
Poêle
Passoire
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en bois
Fouet
Bol pour la chantilly
Cuillère en bois
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Faites fondre le beurre de truffe dans la crème fraîche et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly au fouet ou à l’aide d’un siphon. Dans ce cas, versez la crème dans le siphon, fermez, insérez une cartouche de gaz et gardez au frais en position horizontale pendant 1 heure. Faites Étape 2
Cuire les Malalde Corte dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faites chauffer la Sauce Bolognese Champignons et Cèpes . Égouttez les Malalde Corte et faites-les revenir dans la sauteuse avec la sauce. Placez les tranches de jambon de Parme sous le grill pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Servez les Malalde Corte bien chaudes avec le jambon de Parme grillé et la chantilly truffée

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Mafaldine Corte à la Sauce Bolognese Champignons et Cèpes

Pour sublimer votre plat de Mafaldine Corte à la sauce Bolognese Champignons et Cèpes, jambon de Parme et chantilly truffée, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs tout en offrant une belle harmonie :

Accompagnements et Associations

Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse de la sauce.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui mettra en valeur la douceur de la sauce.
Légumes grillés : Servez des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des asperges, assaisonnés d’huile d’olive et de fleur de sel, pour une touche de couleur et de texture.
Parmesan frais : Râpez un peu de Parmesan frais sur le plat avant de servir pour une note salée et umami supplémentaire.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de herbes fraîches comme du basilic ou du persil plat pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Suggestions de Présentation

La présentation d’un plat est tout aussi importante que son goût. Voici quelques idées pour rendre votre plat plus attrayant visuellement :

Assiette contrastante : Utilisez une assiette noire ou en ardoise pour faire ressortir les couleurs des pâtes et de la sauce.
Montage en spirale : Servez les mafaldine en montagne ou en spirale au centre de l’assiette pour un effet visuel dynamique.
Chantilly truffée : Dressez la chantilly truffée à l’aide d’une poche à douille pour un aspect élégant, et décorez avec quelques copeaux de truffe.
Garniture colorée : Ajoutez quelques micro-pousses ou fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et de sophistication.
Finition avec huile d’olive : Terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge sur le plat pour une brillance appétissante.

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