Voyagez au cœur de l’Afrique de l’Ouest avec notre Mafé, un plat réconfortant à base de viande tendre mijotée dans une somptueuse sauce aux cacahuètes, rehaussée d’épices savoureuses et servie sur un lit de riz, pour une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur !
Total :
1 h 45 min
4,35€/pers.
Budget total : 6 pers.
26,10
€
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8 personnes
Ingrédients
Tomate(s)
2 Carotte(s)
4 Aubergine(s)
2 Chou(x)
1 Pomme(s) de terre
5 Oignon(s)
2 Ail
2 gousse(s)
Poisson blanc
2 filets
Riz blanc
2 kg
Huile d’arachide
25 cl
Cubes (Maggi)
2 Piment
1 Gombo
2 Pâte d’arachide
1 boîte(s)
Nététou (graine fermentée de néré moulu)
Sel
Ustensiles
- Grand faitout ou casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour les ingrédients
- Passoire
- Verre doseur
- Assiette pour le service
- Mixeur ou pilon (pour la pâte d’arachide)
Instructions
Étape 1
Préparez le riz blanc : dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Rincez votre riz puis faites-le cuire 18 min dans l’eau bouillante. A la fin de la cuisson, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
Étape 2
Préparez la sauce de votre mafé : lavez et coupez les tomates en dés. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en dés : carottes, chou, aubergines et pommes de terre.
Étape 3
Faites chauffer l’huile puis faites-y cuire les tomates pendant environ 3 min. Étape 4
Ajoutez la pâte d’arachide, un verre d’eau, les gombos et les dés de légumes (carottes, aubergines, chou et pommes de terre). Portez le tout à ébullition.
Étape 5
Pendant ce temps, pilez le piment, les gousses d’ail, les oignons et le nététou dans un mortier de cuisine.
Étape 6
A ébullition, incorporez les épices pilées. Mélangez puis portez à nouveau votre mafé à ébullition.
Étape 7
Servez votre mafé bien chaud sur un lit de riz blanc.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Mafé
Le mafé, ce plat traditionnel africain à base de viande et de sauce aux arachides, peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions pour rendre votre repas encore plus savoureux et attrayant :
Accompagnements Idéaux
- Riz blanc ou riz jollof : Le riz est un accompagnement classique qui absorbe parfaitement la sauce onctueuse du mafé.
- Attiéké : Cette semoule de manioc fermentée apporte une texture intéressante et une légèreté au plat.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, d’avocat et de citron offre un contraste frais et acidulé avec la richesse du mafé.
- Légumes grillés : Des légumes comme des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés ajoutent une note colorée et une touche de croquant.
- Plantains frits : Leur douceur naturelle complète merveilleusement le goût salé et terreux du mafé.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera bien les saveurs du plat.
- Thé à la menthe : Cette boisson traditionnelle apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du mafé.
- Palmwine : Une boisson fermentée douce qui se marie harmonieusement avec les plats épicés.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Dressez le mafé au centre d’une assiette creuse, en ajoutant des touches de riz autour pour un contraste visuel.
- Herbes fraîches : Parsemez de coriandre ou de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
- Bol en bois : Servez le mafé dans un joli bol en bois pour une ambiance rustique et authentique.
- Accompagnements en mini-cocottes : Présentez les accompagnements comme le riz ou les légumes dans des mini-cocottes pour une touche ludique et conviviale.
Avec ces suggestions, votre mafé ne sera pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !
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