Savourez le Mafé, un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, où la tendreté de la viande s’imbrique harmonieusement dans une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, sublimée par des épices réconfortantes, le tout servi sur un lit de riz parfumé, pour une expérience culinaire à la fois riche et réconfortante qui éveillera vos papilles !
Total :
1 h 20 min
1,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,60
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Cuisse(s) de poulet
3 Beurre de cacahuète
3 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Gingembre frais
1 morceau(x)
Thym
2 Branches
Laurier
1 feuilles
Tomate(s) pelée(s)
100 g
Concentré de tomate
2 Huile de tournesol
Sel
Poivre
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Louche
- Bol
- Passoire
- Mixeur (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
À l’aide d’un couteau, séparer les hauts de cuisse des pilons. Dans une cocotte, verser un filet d’huile de tournesol et faire revenir, à feu vif, les morceaux de poulet pendant quelques minutes. Ils doivent être colorés sur toutes les faces. Les débarrasser dans un plat.
Étape 2
Éplucher les oignons et les émincer finement. Éplucher, dégermer l’ail et le hacher. Éplucher le gingembre et le hacher également. Étape 3
Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans la cocotte avec les sucs de poulet. Quand ils sont bien assouplis et tout juste colorés, verser les tomates pelées, le concentré de tomates et le piment émincé. Émietter le bouillon cube entre les doigts. Étape 4
Saler, poivrer et bien mélanger avec une spatule. Faire réduire pour bien « assécher » le mélange oignon-tomates (il doit être à la limite d’accrocher à la casserole), ajouter les morceaux de poulet avec la pâte d’arachide. Verser de l’eau dans la cocotte pour juste recouvrir le poulet et laisser mijoter au moins 1h à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Le Mafé est prêt quand vous n’avez plus le goût de la cacahuète de votre apéritif en bouche ou quand vous voyez apparaître des stries d’huile à la surface.
Étape 6
Servir avec des légumes sautés et du riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Mafé
Le mafé, ce plat traditionnel africain à base de viande et de sauce aux arachides, peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions pour rendre votre repas encore plus savoureux et attrayant :
Accompagnements Idéaux
- Riz blanc ou riz jollof : Le riz est un accompagnement classique qui absorbe parfaitement la sauce onctueuse du mafé.
- Attiéké : Cette semoule de manioc fermentée apporte une texture intéressante et une légèreté au plat.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, d’avocat et de citron offre un contraste frais et acidulé avec la richesse du mafé.
- Légumes grillés : Des légumes comme des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés ajoutent une note colorée et une touche de croquant.
- Plantains frits : Leur douceur naturelle complète merveilleusement le goût salé et terreux du mafé.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera bien les saveurs du plat.
- Thé à la menthe : Cette boisson traditionnelle apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du mafé.
- Palmwine : Une boisson fermentée douce qui se marie harmonieusement avec les plats épicés.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Dressez le mafé au centre d’une assiette creuse, en ajoutant des touches de riz autour pour un contraste visuel.
- Herbes fraîches : Parsemez de coriandre ou de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
- Bol en bois : Servez le mafé dans un joli bol en bois pour une ambiance rustique et authentique.
- Accompagnements en mini-cocottes : Présentez les accompagnements comme le riz ou les légumes dans des mini-cocottes pour une touche ludique et conviviale.
Avec ces suggestions, votre mafé ne sera pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez un délicieux riz sauté aux légumes croquants, agrémenté de tendres morceaux de boeuf marinés et d'un
Découvrez une délicieuse réinvention des classiques poireaux vinaigrette : ces poireaux fondants, délicatement cuits, se marient à
Découvrez le Lait d'Oiseau, une boisson onctueuse et délicieusement parfumée qui éveillera vos sens avec ses notes
Succombez à la tentation des dumplings végétariens poêlés, de délicates bouchées dorées et croustillantes qui renferment un
Découvrez le riz cuit à l'asiatique, un plat savoureux et parfumé qui marie harmonieusement les arômes de
Savourez des spaghettini à la sauce rosée sans alcool, un plat délicat alliant la douceur de la