Savourez l’exquise harmonie des magrets de canard grillés, délicatement caramélisés à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sublimés par une sauce crémeuse aux morilles qui apporte une touche de luxe et de profondeur, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner raffiné.
Total :
20 min
3,63€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Magret(s)
4 Crème fraîche liquide 30% de matière grasse
25 cl
Morille(s)
3 Vin blanc
5 cl
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle à griller ou grill
- Spatule en bois
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Assiette de service
- Passoire
- Bol pour mélanger
Instructions
Étape 1
Posez une poêle vide au feu. Étape 2
Faites-y griller les magrets en tournant d’abord le côté avec la graisse contre le fond de la poêle. Étape 3
Prélevez un peu de cette graisse et mettez-la dans une casserole. Étape 4
Versez la crème fraîche liquide dans cette casserole. Étape 5
Nettoyez les morilles et hachez-les. Étape 6
Incorporez-les à la crème fraîche. Étape 7
Arrosez-le du vin blanc et mélangez. Étape 8
Dès que les magrets sont bien grillés de tout côté, écumez-les et servez-les dans des assiettes. Étape 9
Couvrez-les de la sauce aux morilles et dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Magrets Grillés et Sauce de Crème aux Morilles
Les magrets grillés accompagnés d’une sauce de crème aux morilles sont un plat raffiné qui mérite des accompagnements tout aussi savoureux. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc pour équilibrer la richesse de la sauce.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs du plat.
- Légumes : Servez les magrets avec des haricots verts sautés à l’ail ou des carottes glacées pour une touche de couleur et de douceur.
- Purée : Une purée de pommes de terre truffée ou une purée de céleri-rave apportera une texture crémeuse qui s’accorde merveilleusement avec la sauce aux morilles.
- Grains : Un risotto crémeux aux champignons en accompagnement fera écho aux morilles et apportera une dimension supplémentaire au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette : Optez pour une assiette large et plate, cela permettra de bien mettre en valeur les magrets grillés.
- Disposition : Disposez les magrets en éventail sur l’assiette, nappés délicatement de sauce aux morilles, en laissant la sauce s’écouler légèrement sur la viande.
- Garniture : Ajoutez quelques morilles fraîches ou des herbes fraîches comme du persil plat ou de la ciboulette pour une touche colorée.
- Éléments croustillants : Incorporez des chips de légumes ou de pancetta croustillante sur le dessus pour un contraste de textures.
- Couleurs : N’hésitez pas à jouer sur les couleurs avec des légumes de saison colorés pour apporter de la vie à votre assiette.
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