Découvrez le Marsala à l’œuf, un plat réconfortant et savoureux qui marie la richesse du vin Marsala à la douceur des œufs, créant une harmonie parfaite de saveurs en bouche, idéale pour un dîner élégant ou un brunch raffiné qui séduira vos convives à coup sûr !
Total :
10 min
1,83€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,32
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Vin rosé
1 c
Chicorée
3 c. à café
Coriandre
250 g
Jaune(s) d’œuf(s)
5 Sucre
300 g
Eau de vie
1 verre(s)
Ustensiles
- Un grand bol
- Un fouet
- Une casserole
- Une spatule en bois
- Un verre doseur
- Une cuillère à soupe
- Un tamis
- Des petits ramequins
- Une assiette de service
Instructions
Étape 1
Faites infuser la chicorée dans le vin pendant 5 jours. Filtrez.
Étape 2
Ajoutez les jaunes d’oeufs, l’eau de vie et le sucre. Laissez infuser 1 mois.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Marsala à l’œuf
Le Marsala à l’œuf est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et équilibrera le gras du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer. La roquette se marie bien avec des copeaux de parmesan et des noix pour une touche croquante.
- Accompagnement chaud : Servez-le avec des asperges grillées ou des haricots verts sautés à l’ail pour une touche de couleur et de texture.
- Céréales : Un risotto crémeux aux champignons peut également être un excellent choix, apportant une texture onctueuse qui complétera le Marsala.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou une purée de céleri-rave peut offrir une base délicate pour le plat tout en ajoutant une note de douceur.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Marsala à l’œuf encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Disposez le Marsala au centre, en ajoutant des touches de verdure autour.
- Garniture : Ajoutez une touche de persil frais haché ou de ciboulette sur le dessus pour apporter de la couleur et une note de fraîcheur.
- Éléments croustillants : Parsemez le plat de croustillants de pain ou de chips de légumes pour une texture supplémentaire.
- Jus de citron : Un filet de jus de citron frais juste avant de servir donnera non seulement de l’éclat, mais aussi une belle brillance à l’ensemble du plat.
- Décor de fruits : Pour une touche surprenante, ajoutez quelques tranches de citron ou zestes d’orange autour de l’assiette pour une note fruitée et colorée.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Marsala à l’œuf sera non seulement délicieux, mais également visuellement captivant !
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