Découvrez le Mborokhé, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, où la douceur de la semoule de mil se marie harmonieusement avec des saveurs épicées, sublimé par une touche de légumes colorés et de viande savoureuse, pour une expérience culinaire qui réchauffe le cœur et éveille les sens !
Total :
1 h 40 min
2,60€/pers.
Budget total : 6 pers.
15,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la sauce :
Viande
1 kg
Gombo
0,5 kg
Pâte d’arachide
250 g
Manioc
250 g
Huile de palme
0,25 l
Huile d’arachide
0,13 l
Fruits de mer
500 g
Poisson
1 morceau(x)
Piment fort(s)
1 Maggi
1 cube(s)
Oignon(s)
2 Pour le riz :
Riz
1 kg
Huile d’arachide
2 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur (optionnel)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez la viande et découpez-la grossiérement, couvrez-la en mettant une pincée de sel.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la pâte d’arachide avec un verre d’eau.
Étape 3
Portez les feuilles de manioc à ébullition (10 min), puis retirez-les à l’aide d’une passoir.
Étape 4
Préchauffez l’huile d’arachide et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, ajoutez la pâte d’arachide et remuez bien. Étape 5
Aprés 5 min de cuisson, versez 1 l d’eau à la cuisson, puis ajoutez les feuilles de manioc, les fruits de mer, le poisson sec, les oignons coupés en petis dés. Étape 6
Aprés 15 min de cuisson, ajoutez le gombo haché finement, puis assaisonnez à volonté sans oubliez le maggi, couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.
Étape 7
Pendant ce temps, faites bouillir 3/4 de l d’eau dans une autre marmite et portez à vapeur le riz bien lavé pendant 10 min, puis jetez-le dans l’eau bouillante, remuez bien, ajoutez une pincée de sel et l’huile et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Étape 8
Et pour finir la cuisson de la sauce, ajoutez l’huile de palme en remuant délicatement à l’aide d’une cuillére en bois et éteignez le feu 10 min aprés.
Étape 9
Servez chaud accompagné de piment fort.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Mborokhé
Le Mborokhé, plat traditionnel aux saveurs riches, se prête à de nombreuses associations qui viendront rehausser son goût et son attrait visuel. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Le contraste entre l’amertume de la roquette et la richesse du Mborokhé est irrésistible.
- Riz Pilaf aux Épices : Servez le Mborokhé avec un riz pilaf parfumé aux épices comme le cumin et la cardamome, pour une harmonie de saveurs.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, apporteront une texture croquante et une couleur vive à votre assiette.
- Chutney de Mangue : Un chutney de mangue légèrement épicé ajoute une note sucrée et acidulée, complétant parfaitement les saveurs du Mborokhé.
- Vin Blanc Sec : Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera le goût du Mborokhé.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Mborokhé encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Disposez le Mborokhé au centre, entouré de vos accompagnements colorés.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de coriandre ou de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de Zeste : Ajoutez des zestes de citron ou de lime sur le dessus pour une note aromatique et une belle finition.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour façonner le riz ou les légumes en petites portions élégantes, créant ainsi une présentation soignée.
- Finition à l’Huile d’Olive : Un filet d’huile d’olive de qualité sur le Mborokhé avant de servir peut ajouter une brillance appétissante.
Avec ces accompagnements et astuces de présentation, votre Mborokhé sera non seulement délicieux mais également visuellement captivant.
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