Savourez des médaillons d’aubergine à la mozzarella, un plat délicieux et réconfortant où des tranches d’aubergine dorées à la perfection s’allient à la fondante mozzarella, le tout agrémenté d’herbes aromatiques et d’une touche de sauce tomate, pour une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles à chaque bouchée !

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Ingrédients
Aubergine(s)
2 Tomate(s)
4 Ail
2 gousse(s)
Oignon(s)
1 Mozzarella
2 boule
Origan
1 c. à soupe
Estragon
2 brin(s)
Huile d’olive
5 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Plat de cuisson
- Cuillère à soupe
- Ramequins (pour les ingrédients)
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez grossièrement la pulpe. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail ou avec le plat d’une lame de couteau. Epluchez l’oignon et ciselez-le finement.
Étape 2
Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir doucement l’oignon ciselé et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates concassées et l’estragon haché ; assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter 15 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Pendant ce temps, lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles épaisses et régulières.
Étape 4
Badigeonnez-les de l’huile d’olive restante à l’aide d’un pinceau. Ensuite faites-les dorer au four sur une plaque anti-adhésive 5 minutes sur chaque face. Sortez-les et réservez-les. Égouttez la mozzarelle et coupez-la en tranches fines.
Étape 5
Couvrez les médaillons d’aubergines d’une tranche de mozzarelle, nappez de réduction de tomates et faites cuire au four pendant 5 minutes.
Étape 6
Dressez les médaillons sur les assiettes, entourez-les d’un cordon de sauce de cuisson puis décorez-les d’origan.
Étape 7
Servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Médaillons d’aubergine à la mozzarella
Les médaillons d’aubergine à la mozzarella sont un plat savoureux et polyvalent qui peut être enrichi par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser ce plat et le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements suggérés :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive. Cela apportera une note fraîche et acidulée, parfaite pour équilibrer la richesse des médaillons.
- Quinoa aux herbes : Servez les médaillons sur un lit de quinoa cuit, agrémenté de persil, de menthe et de citron pour une touche méditerranéenne.
- Purée de pommes de terre au basilic : Une purée onctueuse de pommes de terre avec du basilic frais peut apporter une texture crémeuse qui contraste avec les médaillons.
- Légumes grillés : Accompagnez vos médaillons de légumes de saison grillés, comme des poivrons, des courgettes et des tomates, pour une explosion de couleurs et de saveurs.
- Vin blanc sec : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur les saveurs des aubergines et de la mozzarella.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les médaillons en cercle sur une assiette et ajoutez des touches de coulis de tomate ou de pesto autour pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de coriandre pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture croquante : Ajoutez des pignons de pin grillés ou des amandes effilées sur le dessus pour une texture croquante et un goût légèrement torréfié.
- Éléments de contraste : Servez avec des tranches de citron ou des quartiers de lime en décoration, qui apporteront une touche vive et rafraîchissante.
- Emballage en feuille : Pour un service original, enveloppez chaque médaillon dans une feuille de laitue ou de blette, offrant ainsi une présentation élégante et ludique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos médaillons d’aubergine à la mozzarella seront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux !
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