Réalisez une meringue légère et aérienne avec le Compact Cook Elite, une douceur irrésistible qui fond en bouche et qui égayera vos desserts avec sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, parfaite pour accompagner vos fruits frais ou se déguster telle quelle pour un moment de pure gourmandise !
Total :
2 h 25 min
0,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,20
€
8 personnes
Ingrédients
Blanc(s) d’œuf(s)
150 c. à soupe
Sucre
150 g
Sucre glace
150 g
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Compact Cook Elite
- Bol en inox ou en verre
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Douille à pâtisserie
- Poche à douille
- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Thermomètre de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Positionner le fouet dans le bol du Compact Cook.
Étape 2
Peser les ingrédients.
Étape 3
Verser les blancs d’oeufs et le sel dans le bol.
Étape 4
Préchauffer le four à 110°C.
Étape 5
Sélectionner le programme 20 (EMULSIONNER) et modifier la température à 37°C et la durée à 7 min en appuyant sur les boutons « Temps » et « Température » et en ajustant ces paramètres à l’aide du bouton central.
Étape 6
Lancer le programme.
Étape 7
5 min après le début du programme, écouler lentement le sucre en poudre par l’ouverture sur le couvercle.
Étape 8
Sélectionner de nouveau le programme 20 (EMULSIONNER), modifier la durée à 2 min. et la vitesse à 2.
Étape 9
Lancer le programme et incorporer lentement le sucre glace par l’ouverture sur le couvercle.
Étape 1
0
Transvaser la meringue dans une poche à l’aide de la spatule.
Étape 1
1
Recouvrir une plaque de four avec du papier sulfurisé.
Étape 1
2
Pocher la meringue dessus.
Étape 1
3
Enfourner à 110°C pendant 10 min, puis 90°C pendant 120 min.
Étape 1
4
Éteindre le four et le laisser ouvert jusqu’à refroidissement
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Meringue au Compact Cook Elite
La meringue au Compact Cook Elite est un dessert délicat et aérien qui se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques idées pour rehausser ce plat et le rendre encore plus savoureux et visuellement attrayant :
Accompagnements suggérés
- Fruits frais : Servez la meringue avec des fruits de saison comme des fraises, des framboises ou des kiwis. Leur acidité apportera un bel équilibre au sucre de la meringue.
- Crème chantilly : Une touche de crème chantilly légère et vanillée ajoutera une onctuosité qui complète parfaitement la croquant de la meringue.
- Sauce au chocolat : Une sauce au chocolat noir ou au caramel peut être drizzlée sur le dessus pour une touche gourmande et élégante.
- Glace ou sorbet : Accompagnez la meringue d’une boule de glace vanille ou d’un sorbet fruité pour un contraste de textures et de températures.
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur de la meringue.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la meringue sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des fruits et des sauces. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur.
- Empilement : Créez un effet de hauteur en empilant plusieurs meringues avec de la crème et des fruits entre chaque couche.
- Verres transparents : Servez la meringue en verrine, alternant couches de meringue, crème et fruits pour une présentation moderne et élégante.
- Poudrage : Avant de servir, saupoudrez légèrement la meringue de sucre glace pour une finition délicate et raffinée.
- Décoration comestible : Ajoutez des fleurs comestibles ou des éclats de pistaches pour une touche de couleur et de croquant.
Ces idées d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer votre meringue au Compact Cook Elite et d’en faire un dessert inoubliable !
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