Meringue française

4/ 5

5 avis

Découvrez l’art de la meringue française, une douceur aérienne et croquante qui fond délicieusement en bouche, parfaite pour sublimer vos desserts ou à déguster seule, qui apportera une touche de légèreté et de douceur à toutes vos créations culinaires !

Total : 2 h 10 min

0,63€/pers.

Budget total : 4 pers. 2,52 €

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Ingrédients

Sucre semoule
250 g
Blanc(s) d’œuf(s)
4 Sel fin

Ustensiles

Bol en verre ou en inox
Fouet électrique ou fouet à main
Spatule en silicone
Tamiser ou passoire fine
Corne à pâtisserie
Poche à douille et douille (facultatif)
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Thermomètre de cuisine (facultatif)

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four au th. 3/4 (80°C-120°C).
Étape 2
Pour commencer cette recette de meringue, séparez les blancs de vos jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs montés en neige bien ferme, ajoutez le sucre semoule ou un mélange de sucres (glace+semoule). Ajoutez celui-ci petit à petit jusqu’à obtenir des blancs en neige brillants et crémeux. Étape 3
Dressez immédiatement vos blancs en neige selon la forme désirée à l’aide d’une poche à douille sur une plaque chemisé de papier sulfurisé. Étape 4
Pour la cuisson de meringues, saupoudrez-les de sucre glace et faites cuire au four pendant 2 heures entre 80°C et 120°C selon la taille des meringues. Plus celles-ci seront grandes plus vous augmenterez la température. Le but de cette cuisson douce et longue est d’assécher vos meringues.
Étape 5
Pour conserver vos meringues, placez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Meringue Française

La meringue française est un dessert léger et aérien, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée. Pour l’accompagner et la mettre en valeur, voici quelques idées d’associations et de présentations :

Accompagnements et Associations

Fruits frais : Servez la meringue avec des fruits de saison tels que des fraises, des framboises ou des kiwis. Leur acidité viendra équilibrer la douceur de la meringue.
Crème chantilly : Une onctueuse crème chantilly légèrement sucrée apportera une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec le croquant de la meringue.
Glace ou sorbet : Un sorbet aux agrumes ou une glace à la vanille peut apporter une touche rafraîchissante et gourmande.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc peut apporter une belle harmonie avec la douceur de la meringue.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée de vinaigrette au citron. Cela apportera une note piquante qui équilibrera la douceur.

Suggestions de Présentation

Sur un plateau coloré : Disposez vos meringues sur un joli plateau en bois ou en porcelaine, entourées de fruits frais et de feuilles de menthe pour une présentation colorée.
Dans des coupes individuelles : Servez la meringue dans des coupes en verre avec de la crème chantilly et des fruits, pour un effet élégant et raffiné.
Avec un coulis : Nappez vos meringues d’un coulis de fruits rouges (framboises ou fraises) pour un visuel attrayant et une explosion de saveurs.
Empilées en pyramide : Créez une structure en pyramide avec plusieurs meringues, décorée de fleurs comestibles pour une touche sophistiquée.
Sur un lit de chocolat : Disposez les meringues sur une assiette avec une fine couche de chocolat fondu ou de sauce caramel pour un mélange de textures et de saveurs.

En jouant avec ces accompagnements et ces présentations, vous pourrez sublimer votre meringue française et impressionner vos convives à coup sûr !