Découvrez la légèreté et la douceur de la meringue italienne au Thermomix, un nuage sucré qui saura sublimer vos desserts, de la tarte aux fruits aux éclairs gourmands, en alliant simplicité et élégance pour épater vos convives avec cette technique infaillible et rapide qui garantit un résultat aérien et savoureux à chaque fois !
Total :
15 min
0,68€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,08
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Sucre
180 g
Eau
30 g
Ustensiles
- Thermomix
- Bol du Thermomix
- Spatule
- Récipient propre (pour le montage)
- Thermomètre à sucre
- Robot pâtissier (optionnel)
- Douille à pâtisserie (optionnel)
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Verser l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Préparez un thermomètre (ou un sonde) conçu pour les températures élevées et réglez-le sur une température maximale de 118°C.
Étape 2
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix parfaitement propre et sec. Puis versez les blancs d’œufs à température ambiante dans le bol. Fouettez 3 min, vitesse 4, sans le gobelet doseur, pour commencer à les faire monter.
Étape 3
Mettez l’eau et le sucre à chauffer à feu vif. Surveillez la température du sirop avec le thermomètre. Pour réaliser une meringue italienne, le sirop doit être versé sur les œufs battus en neige à 118°C précisément.
Étape 4
Quand le sirop atteint 114°C, tenez-vous prêt. La température augmente alors très vite. Remettez vos blancs à monter sur la vitesse 3,5.
Étape 5
Le sirop atteint 118°C, n’attendez pas une seconde, versez le sirop cuit en filet, au travers du couvercle du Thermomix. Continuez de mixez pour que la meringue italienne prenne et refroidisse en tournant, pendant 6 min, vitesse 3,5.
Étape 6
Réservez la meringue dans un saladier, afin de pouvoir nettoyer rapidement le bol du Thermomix.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Meringue Italienne au Thermomix
La meringue italienne est un dessert léger et aérien qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice :
Accompagnements et Associations
- Fruits frais : Servez votre meringue avec des fruits de saison comme des fraises, des framboises ou des kiwis. Leurs acidités équilibrent la douceur de la meringue.
- Sorbet ou glace : Un sorbet au citron ou à la framboise apporte une touche de fraîcheur et un contraste de textures.
- Crème anglaise : Nappez d’une crème anglaise onctueuse pour une association de saveurs douces et crémeuses.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et légèrement amer, une salade de roquette avec un filet de citron est idéale.
- Chocolat fondu : Un coulis de chocolat noir ou blanc chaud pour une note gourmande et réconfortante.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre, se marie à merveille avec la douceur de la meringue.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre meringue italienne encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Coupe en verre : Dressez la meringue dans des coupes en verre transparent, en alternant avec des couches de fruits et de crème. Cela crée un visuel coloré et appétissant.
- Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles ou des zestes d’agrumes pour une touche élégante et colorée.
- Poudrage de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet neigeux.
- Socle de meringue : Créez un socle avec une meringue plus grande et placez des petites meringues sur le dessus pour une présentation en hauteur.
- Assiette décorée : Utilisez un coulis de fruit pour dessiner des spirales sur l’assiette, puis déposez délicatement la meringue au centre.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre meringue italienne au Thermomix deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui saura ravir les yeux et les papilles de vos convives !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez un délicieux riz sauté aux légumes croquants, agrémenté de tendres morceaux de boeuf marinés et d'un
Découvrez une délicieuse réinvention des classiques poireaux vinaigrette : ces poireaux fondants, délicatement cuits, se marient à
Découvrez le Lait d'Oiseau, une boisson onctueuse et délicieusement parfumée qui éveillera vos sens avec ses notes
Succombez à la tentation des dumplings végétariens poêlés, de délicates bouchées dorées et croustillantes qui renferment un
Découvrez le riz cuit à l'asiatique, un plat savoureux et parfumé qui marie harmonieusement les arômes de
Savourez des spaghettini à la sauce rosée sans alcool, un plat délicat alliant la douceur de la