Découvrez les Migliacci o Casgiate, de délicieuses galettes de maïs à la texture moelleuse, parfaitement parfumées et croustillantes à l’extérieur, qui vous plongeront au cœur des traditions italiennes tout en éveillant vos papilles à travers une explosion de saveurs réconfortantes et authentiques, à déguster chaudes avec un filet d’huile d’olive ou en accompagnement de vos plats préférés !
Total :
35 min
2,20€/pers.
Budget total : 4 pers.
8,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine de châtaigne
500 g
Levure de boulangerie
25 g
Brucciu
300 g
Œuf(s)
2 Lait
1 dl
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en bois
- Loukoum ou moule à gâteau
- Casserole
- Passoire
- Assiette plate
- Râpe à fromage
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Mettez la farine dans un saladier avec, dans le creux, 1 oeuf, le lait et la levure délayée.
Étape 2
Délayez en remuant. Ajouter le fromage en morceaux puis pétrir la pâte.
Étape 3
Laissez reposée jusqu’à ce que la pâte ait levée. Pétrissez légèrement à nouveau et disposez la pâte en petit tas sur une plaque beurrée avec ou sans feuilles de châtaigniers. Étape 4
Parsemez de petits morceaux de fromages. Dorez avec un oeuf battu mélangé à un peu de lait.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Migliacci o Casgiate
Pour mettre en valeur les saveurs de ce plat traditionnel, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui rehausseront votre expérience culinaire :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Vermentino ou un Verdicchio, se marie parfaitement avec les Migliacci o Casgiate, apportant une belle acidité qui équilibre les saveurs riches du fromage.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive. La légère amertume de la roquette contrebalance la douceur du plat.
- Compote de tomates cerises : Une compote de tomates cerises rôties avec de l’ail et des herbes de Provence apportera une touche sucrée-salée délicieuse.
- Grains de quinoa : Servez les Migliacci o Casgiate avec un lit de quinoa parfumé au citron et à la menthe pour une touche de légèreté et de texture.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte croustillantes ajoutent du croquant et une jolie couleur au plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur vive pour faire ressortir les tons dorés des Migliacci et des accompagnements.
- Garniture verte : Ajoutez des herbes fraîches hachées, comme du basilic ou du persil, sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Disposition en cercle : Disposez les Migliacci en cercle au centre de l’assiette, puis ajoutez les accompagnements autour pour une présentation harmonieuse.
- Éléments texturés : Ajoutez des éléments texturés comme des noisettes concassées ou des graines de sésame sur le dessus pour un effet croquant.
- Emballage en feuille : Présentez le plat dans une feuille de salade ou de chou pour une présentation rustique et originale.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer vos Migliacci o Casgiate et d’impressionner vos invités !
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