Moka au Thermomix

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2 avis

Découvrez le délice du Moka au Thermomix, un gâteau moelleux et gourmand alliant la richesse du café au crémeux de la mousse au chocolat, parfait pour épater vos invités ou savourer lors d’un petit moment de bonheur sucré !

Total : 50 min

0,60€/pers.

Budget total : 8 pers. 4,80 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise
Sucre
60 g
Maizena
30 g
Farine
20 g
Œuf(s)
3 Levure chimique
1 Sachet
Pour la crème au beurre
Beurre pommade
115 g
Sucre
65 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sel
1 pincée(s)
Extrait de café
1 c. à café
Pour le sirop
Eau
60 g
Sucre
35 g
Rhum ambré
1 c. à soupe

Ustensiles

Thermomix
Récipient pour mélanger
Spatule en silicone
Plat à gâteau
Papier sulfurisé
Maryse
Bol pour le montage
Fouet (optionnel)

Instructions

Étape 1
Portez la mesure d’eau et de sucre à ébullition dans une casserole à fond épais. Si vous souhaitez aromatiser le sirop au rhum, ajoutez-le hors feu puis laissez refroidir le sirop.
Étape 2
Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C).
Étape 3
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les œufs pour la génoise, ainsi que la mesure de sucre correspondante. Mixez 10 min, 37 °C, vitesse 3.
Étape 4
Ajoutez la fécule de maïs (ou Maïzena®), la farine et la levure. Mixez 15 sec, vitesse 3.
Étape 5
Répartissez la pâte dans deux moules à génoise de 20 cm de diamètre. Faites cuire 15 min environ puis laissez refroidir.
Étape 6
Mettez les blancs d’œufs prévus pour la crème au beurre dans le bol du Thermomix propre et sec muni du fouet. Ajoutez l’extrait de café, le sucre et le sel. Fouettez 5 min, vitesse 4 et augmentez jusqu’à vitesse 4. Puis, relancez pour 5 min, vitesse 4,5. Vous devez obtenir une belle meringue bien lisse. Si elle manque d’homogénéité. Relancez encore et fouettez 3 min, vitesse 4,5.
Étape 7
Lancez de nouveau le mixage pour 8 min, vitesse 4 et incorporez le beurre petit à petit par l’orifice du couvercle. Étape 8
Montez le gâteau en imbibant un cercle de génoise avec le sirop au rhum. Nappez-le avec la crème au beurre. Imbibez le deuxième disque de génoise et posez-le par-dessus. Recouvrez de crème au beurre et nappez aussi les côtés. Mettez au réfrigérateur pour figer. Étape 9
Terminez en décorant le moka avec de la crème au beurre pochée à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille étoilée.
Étape 1
0
Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Moka au Thermomix

Le Moka au Thermomix est un dessert riche et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur.

Accompagnements et Associations

Vin doux naturel : Un vin doux comme un Muscat ou un Banyuls accompagne parfaitement le Moka, avec ses notes sucrées qui se marient bien avec le chocolat.
Fruits frais : Ajoutez des tranches d’orange ou de kiwi pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la richesse du Moka.
Crème chantilly : Une légère chantilly vanillée peut apporter une texture aérienne qui contraste délicatement avec le Moka.
Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de noisettes grillées et d’un vinaigre balsamique peut offrir un contraste intéressant et frais.
Glace à la vanille : Une boule de glace vanille ou café servie à côté du Moka peut créer une expérience gustative délicieuse et réconfortante.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Servez le Moka dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits ou des décorations que vous ajouterez.
Décorations au chocolat : Utilisez un peu de chocolat fondu pour dessiner des motifs sur l’assiette, ajoutant une note artistique à votre présentation.
Herbes fraîches : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche sur le dessus du Moka pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Verre transparent : Présentez le Moka dans un verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches et textures du dessert.
Éclats de caramel : Parsemez des éclats de caramel sur le dessus pour ajouter un croquant savoureux et une belle finition.

En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous pouvez transformer votre Moka au Thermomix en un dessert à la fois savoureux et visuellement attrayant. Bon appétit !