Sublimez vos repas avec cette délicieuse recette de morilles à la crème et à l’échalote, où les saveurs terreuses des champignons s’entrelacent harmonieusement avec la douceur de la crème et la subtilité des échalotes, pour un plat élégant et réconfortant qui ravira vos convives à chaque bouchée.

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Ingrédients
Morille(s)
500 g
Échalote(s) hachée(s)
1 pointe(s)
Crème fraîche (épaisse)
2 c. à soupe
Beurre
1 noix
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Verre doseur
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Nettoyez les morilles, rincez-les et égouttez-les sur un linge. Étape 2
Faites-les sauter à feu moyen dans une belle noix de beurre avec une pointe d’échalote hachée, pendant 8 min environ jusqu’à ce que l’eau qu’elles ont rendue soit réduite. Étape 3
Ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, salez et poivrez juste avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Morilles à la crème et à l’échalote
Les morilles à la crème et à l’échalote sont un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné avec soin. Voici quelques idées pour les sublimer :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, viendra équilibrer la richesse de la crème et rehausser les arômes des morilles.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour apporter un contraste frais et acidulé.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement truffée, peut servir de base pour déposer les morilles et ajouter une texture veloutée.
- Risotto crémeux : Un risotto au parmesan, crémeux et savoureux, accompagnera parfaitement les morilles tout en apportant une touche italienne.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou d’aubergines au fromage peut apporter une dimension gourmande et colorée.
Suggestions de présentation
- Assiette plate blanche : Utilisez une assiette plate blanche pour mettre en valeur les couleurs riches des morilles et de la sauce crème.
- Garniture de ciboulette : Parsemez de ciboulette ciselée ou d’herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Déposez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une présentation élégante et colorée.
- Utilisation de cercles de présentation : Dressez les morilles à l’aide d’un cercle de présentation pour une présentation soignée et moderne.
- Éclats de noisettes : Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées pour un contraste de texture et une touche de croquant.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer vos morilles à la crème et à l’échalote et de créer une expérience culinaire inoubliable.
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