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Sublimez vos repas avec cette délicieuse recette de morilles à la crème et à l’échalote, où les saveurs terreuses des champignons s’entrelacent harmonieusement avec la douceur de la crème et la subtilité des échalotes, pour un plat élégant et réconfortant qui ravira vos convives à chaque bouchée.

Total : 30 min
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers. 11,10  €

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Morille(s)
500 g
Échalote(s) hachée(s)
1 pointe(s)
Crème fraîche (épaisse)
2 c. à soupe
Beurre
1 noix
Sel poivre

  • Casserole
  • Poêle
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Spatule
  • Verre doseur
  • Passoire
  • Assiette de service

Étape 1
Nettoyez les morilles, rincez-les et égouttez-les sur un linge. Étape 2
Faites-les sauter à feu moyen dans une belle noix de beurre avec une pointe d’échalote hachée, pendant 8 min environ jusqu’à ce que l’eau qu’elles ont rendue soit réduite. Étape 3
Ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, salez et poivrez juste avant de servir.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Morilles à la crème et à l’échalote

Les morilles à la crème et à l’échalote sont un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné avec soin. Voici quelques idées pour les sublimer :

Accompagnements

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, viendra équilibrer la richesse de la crème et rehausser les arômes des morilles.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour apporter un contraste frais et acidulé.
  • Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement truffée, peut servir de base pour déposer les morilles et ajouter une texture veloutée.
  • Risotto crémeux : Un risotto au parmesan, crémeux et savoureux, accompagnera parfaitement les morilles tout en apportant une touche italienne.
  • Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou d’aubergines au fromage peut apporter une dimension gourmande et colorée.

Suggestions de présentation

  • Assiette plate blanche : Utilisez une assiette plate blanche pour mettre en valeur les couleurs riches des morilles et de la sauce crème.
  • Garniture de ciboulette : Parsemez de ciboulette ciselée ou d’herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Fleurs comestibles : Déposez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une présentation élégante et colorée.
  • Utilisation de cercles de présentation : Dressez les morilles à l’aide d’un cercle de présentation pour une présentation soignée et moderne.
  • Éclats de noisettes : Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées pour un contraste de texture et une touche de croquant.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer vos morilles à la crème et à l’échalote et de créer une expérience culinaire inoubliable.

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