Savourez la délicieuse harmonie de la morue tendre sublimée par des champignons savoureux et la douceur légèrement sucrée du céleri-rave, dans une recette réconfortante et pleine de caractère qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’originalité à votre table !
Total :
40 min
3,75€/pers.
Budget total : 2 pers.
7,50
€
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Ingrédients
Préparation
Huile d’olive
30 ml
Céleri rave
160 g
Champignon(s) de Paris (blanc)
70 c. à soupe
Ail
1 gousse(s)
Filet de morue
400 filet
Base d’ail et de persil
15 ml
Tomate(s) en conserve(s)
90 g
Vin blanc
65 ml
Sel
Poivre
Chapelure
6 g
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Plat de cuisson
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Passoire
- Spatule
- Bol
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
Étape 2
Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver.
Étape 3
Peler le céleri-rave et le couper en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
Étape 4
Chauffer l’huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire
Étape 5
Revenir l’ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par
Étape 6
Côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
Étape 7
Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d’ail et
Étape 8
Persil et les champignons tranchés. Les faire revenir
Étape 9
4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite
Étape 1
0
Autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Saupoudrer de Étape 1
1
Chapelure et placer au centre four.
Étape 1
2
Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l’épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
Étape 1
3
Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Morue aux Champignons et au Céleri-Rave
Pour mettre en valeur votre plat de morue aux champignons et au céleri-rave, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et apporteront une touche de fraîcheur.
Accompagnements
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse et légèrement parfumée à l’huile d’olive viendra compléter la morue en ajoutant une texture crémeuse.
- Riz sauvage aux herbes : Le riz sauvage apporte une note terreuse et une belle couleur, parfait pour accompagner la délicatesse de la morue.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes et de tomates au fromage de chèvre apportera du crémeux et de la douceur, tout en ajoutant une belle présentation colorée.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec des zestes de citron et des pignons de pin grillés apportera une touche acidulée.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates de la morue.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez votre morue sur une assiette en ardoise pour un effet moderne. Ajoutez quelques touches de sauce au fond pour une présentation élégante.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour ajouter une touche de couleur et de sophistication.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, pour apporter une touche de verdure et de fraîcheur.
- Rondelles de céleri-rave : Disposez quelques rondelles de céleri-rave sautées à côté de la morue pour rappeler l’un des ingrédients principaux et ajouter du croquant.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des portions de purée ou de gratin, créant ainsi des formes attrayantes qui capteront l’œil.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre plat de morue aux champignons et au céleri-rave sera non seulement délicieux, mais également visuellement séduisant !
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