Savourez les Moules à la Niortaise, une délicieuse spécialité maritime où les moules juteuses s’épanouissent dans une sauce onctueuse à base de vin blanc, d’échalotes et de tomates, sublimées par une touche de persil frais, offrant une explosion de saveurs qui vous transportera directement sur les côtes de l’Atlantique !
Total :
50 min
1,91€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,46
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Moule(s)
4 l
Ail
4 gousse(s)
Persil plat
1 bouquet(s)
Pain de campagne
150 g
Jambon de Bayonne
120 Poivre noir
pot(s)
Ustensiles
- Casserole ou grande poêle
- Cuillère en bois
- Pelle à servir
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Verre mesureur
- Assiette ou plat de service
- Essuie-tout
Instructions
Étape 1
Grattez les moules et ébarbez-les, sous un filet d’eau froide. Déposez-les dans une sauteuse, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. (Cette opération devrait prendre une dizaine de minute pour l’ensemble des moules, mais veillez à ne pas les faire trop cuire).
Étape 2
Lorsqu’elles sont ouvertes, ôtez à chacune une coquille et réservez les coquilles pleines. Épluchez les gousses d’ail, lavez et séchez le persil à l’aide d’un papier absorbant. Hachez grossièrement l’ensemble. Coupez le pain de campagne rassis en croûtons et le jambon de Bayonne en dés.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans la sauteuse, puis ajoutez l’ail et le persil haché, ainsi que les croûtons de pain et les dés de jambon. Faites revenir 3-4 minutes sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée, puis ajoutez les moules. Veillez à ne pas ajoutez leur jus de sorte à conserver le caractère croquant des croûtons de pains.
Étape 4
Mélangez la préparation, poivrez généreusement et maintenez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour les Moules à la Niortaise
Les Moules à la Niortaise sont un plat savoureux, riche en goût et en histoire. Pour sublimer ce délice, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et frais, comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc, se marie à merveille avec les moules, accentuant leur saveur marine.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette, arrosée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera le plat.
- Pain frais ou pain de seigle : Un bon pain croustillant est idéal pour profiter de la sauce, permettant de ne rien laisser au fond de l’assiette.
- Frites maison ou pommes de terre vapeur : Les frites croustillantes ou des pommes de terre vapeur délicatement assaisonnées complètent parfaitement les moules.
- Riz basmati ou quinoa : Pour une option plus légère, servez les moules avec du riz basmati ou du quinoa, qui absorberont bien les saveurs de la sauce.
- Vermicelles de soja : Pour une touche asiatique, accompagnez vos moules de vermicelles de soja, agrémentés de quelques légumes croquants.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Moules à la Niortaise encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Assiette creuse élégante : Utilisez une assiette creuse blanche pour faire ressortir la couleur des moules et de la sauce. Disposez les moules de manière artistique, en les alternant avec des herbes fraîches.
- Décoration avec des herbes : Ajoutez quelques brins de persil ou de coriandre fraîche sur le dessus pour une touche de couleur.
- Quartiers de citron : Disposez des quartiers de citron autour de l’assiette pour apporter une note de fraîcheur et une belle couleur.
- Petits bols pour la sauce : Servez la sauce à part dans de petits bols pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance, tout en ajoutant une touche de sophistication.
- Vaisselle rustique : Optez pour une vaisselle en terre cuite ou en bois pour une présentation qui rappelle le côté traditionnel de ce plat maritime.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Moules à la Niortaise seront non seulement délicieuses, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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