Succombez à l’explosion de saveurs des moules en bouillon thaï de Cyril Lignac, un plat délicieusement parfumé qui marie la fraîcheur des moules à un bouillon aux notes exotiques de citronnelle, de gingembre et de lait de coco, pour une expérience culinaire qui vous transportera directement en Asie à chaque cuillère !
Total :
40 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
- Verre mesureur
- Assiette de service
- Spatule
Instructions
Étape 1
Déposer les légumes coupés avec l’ail dans une marmite avec un peu d’huile d’olive et cuire sans coloration. Ajouter les feuilles de basilic Thaï et de coriandre. Verser le bouillon de volaille, le lait de coco et la pâte de curry. Porter à ébullition puis laisser cuire ½ heure. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Passer au chinois. Ajouter le jus de citron, la sauce nuoc mam et le sucre. Étape 2
Dans une seconde casserole, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les moules, l’échalote ciselée, le thym, le laurier et le vin blanc. Déposer un couvercle et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
Au terme de la cuisson, retirer les moules à l’aide d’une écumoire et déposer dans un plat creux.
Verser le bouillon Thaï sur les moules.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Moules en Bouillon Thaï de Cyril Lignac
Les Moules en bouillon thaï sont un plat riche en saveurs et en arômes. Pour l’accompagner et le rendre encore plus savoureux, voici quelques idées d’associations et des suggestions de présentation :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, se marie parfaitement avec le bouillon parfumé et les moules, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la richesse du plat.
- Riz au jasmin : Un riz au jasmin parfumé accompagnera merveilleusement les moules, permettant d’absorber le bouillon épicé.
- Vermicelles de riz : Servez des vermicelles de riz en guise de base pour le bouillon, pour une touche asiatique authentique.
- Bruschetta à l’ail : Proposez des bruschettas à l’ail pour une texture croquante qui contrastent avec la tendreté des moules.
Suggestions de Présentation
- Servir dans des assiettes creuses : Utilisez de belles assiettes creuses pour mettre en valeur le bouillon et les moules, et pour permettre aux convives de savourer le tout.
- Décoration avec de la coriandre fraîche : Parsemez de feuilles de coriandre fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de quartiers de citron : Ajoutez des quartiers de citron autour du plat pour apporter une note acidulée et colorée.
- Éléments de style asiatique : Servez avec des baguettes en bois et des cuillères à soupe en céramique pour une présentation authentiquement asiatique.
- Éclairage doux : Lors de la présentation, utilisez un éclairage doux pour créer une atmosphère chaleureuse et conviviale, idéale pour déguster ce plat savoureux.
Ces astuces vous permettront de sublimer vos Moules en bouillon thaï et de ravir vos convives tant par le goût que par la présentation.
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