Découvrez notre irrésistible mousse de foie de volaille au cognac, une délicieuse entrée qui allie la finesse du foie de volaille à la profondeur aromatique du cognac, offrant une texture onctueuse et une explosion de saveurs en bouche, idéale pour impressionner vos invités lors de vos dîners festifs !
Total :
2 h
2,95€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,70
€
8 personnes
Ingrédients
Foie(s) de volaille
500 g
Beurre
250 g
Cognac
30 cl
Poivre
Sel
Ustensiles
- Poêle
- Mixeur plongeant ou robot culinaire
- Saladier
- Casserole
- Spatule en silicone
- Passoire fine
- Récipients ou verrines pour le service
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Prechauffer le four a 250 degres,mettre les foies dans une terrine en terre,recouvrir totalement de cognac,boucher la terrine,enfourner 15 mn sortir la terrine melanger les foies,saler poivrer,remettre au four 15 mn,sortir la terrine,mettre le beurre coupé en morceaux sur les foies,boucher la terrine,remettre au four eteind jusqu a tant que la fonte totale du beurre,sortir la terrine mixer jusqu a obtenir un melange presque liquide ,verser dans un saladier ou plusieurs ramequins,mettre au frais jusqu a prise totale de la mousse.(a deguster sur du pain frais ou des toasts chaud)
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse de Foie de Volaille au Cognac
La mousse de foie de volaille au cognac est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements et des associations réfléchis pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
1. Vin d’Accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la mousse.
2. Salade Fraîche
Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et pétillant. La roquette apporte une note poivrée qui sublime la douceur du foie, tandis que le citron ajoute une touche d’acidité.
3. Pain
Servez votre mousse avec un pain grillé à la croûte dorée, comme une baguette ou un pain de campagne. Le croustillant du pain complétera la texture onctueuse de la mousse.
4. Confitures et Chutneys
Accompagnez la mousse d’une confiture d’oignons ou d’un chutney de figues pour une touche sucrée-salée qui rehaussera les saveurs du plat.
5. Légumes Marinés
Des légumes marinés, comme des carottes ou des cornichons, apporteront une note acidulée et croquante qui équilibrera la richesse de la mousse.
6. Fruits Secs
Agrémentez votre assiette de quelques fruits secs, comme des noix ou des amandes, pour une touche croquante et un goût généreux.
Suggestions de Présentation
- Servez la mousse dans de petites verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture crémeuse.
- Décorez avec des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Ajoutez des tranches de pain grillé en biais sur le côté de l’assiette pour une présentation élégante.
- Disposez des fleurs comestibles autour de l’assiette pour une touche artistique et colorée.
- Pour un effet visuel, utilisez un rond de présentation pour former un cercle parfait avec la mousse et les accompagnements.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre mousse de foie de volaille au cognac sera non seulement délicieuse mais aussi visuellement irrésistible.
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