Découvrez la délicieuse mousse de poire Nashi et amande à l’agar-agar, une douceur légère et aérienne qui allie la douceur juteuse de la poire Nashi à la richesse des amandes, pour un dessert à la fois raffiné et original, parfait pour surprendre vos convives lors de vos dîners !
Total :
20 min
1,39€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,56
€
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Ingrédients
Amande(s)
40 g
Poire(s)
4 Purée d’amande
2 c. à soupe
Sucre
2 c. à soupe
Agar-agar
2 g
Crème liquide
15 cl
Ustensiles
- Mixeur ou blender
- Saladier
- Casserole
- Spatule en silicone
- Ramequins ou verrines
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
- Balance de cuisine
- Fouet
Instructions
Étape 1
Dans une poêle, faites griller les amandes. Réservez. Étape 2
Dans un saladier, mixez les poires épluchées et coupées en cubes avec la purée d’amande, jusqu’à l’obtention d’une purée. Étape 3
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, le sucre et l’agar-agar. Laissez bouillir pendant 1 minute. Étape 4
Versez sur les poires et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Étape 5
Répartissez dans des ramequins et réservez au frais pendant 1 heure minimum. Servez parsemé d’amandes concassées.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour la Mousse de poire Nashi et amande à l’agar-agar
Pour sublimer votre mousse de poire Nashi et amande à l’agar-agar, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce dessert délicat :
- Accord vin : Servez votre mousse avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur de la mousse.
- Salade fraîche : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui rehaussera les notes sucrées de la mousse.
- Compote de fruits : Un coulis de fruits rouges ou une compote de fraises ou de framboises apportera une touche acidulée et colorée, tout en offrant une texture intéressante.
- Crêpes ou galettes : Servez la mousse avec des crêpes légères ou des galettes de sarrasin pour une association de textures et de saveurs qui ravira vos convives.
- Fruits frais : Disposez des tranches de poire Nashi et des amandes effilées grillées sur le dessus de la mousse pour une présentation élégante et un croquant savoureux.
Suggestions de présentation
Pour rendre ce plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches de la mousse et des accompagnements.
- Décorez le dessus de la mousse avec des fleurs comestibles ou des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Ajoutez une poussé de cacao en poudre ou un léger saupoudrage de sucre glace pour une finition élégante.
- Servez avec des biscottis aux amandes ou des petits sablés disposés sur le côté de l’assiette pour apporter du croquant.
- Pour un effet sophistiqué, réalisez des spirales de caramel ou de chocolat noir que vous disposerez délicatement autour de la mousse.
Avec ces associations et présentations, votre mousse de poire Nashi et amande à l’agar-agar deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos invités !
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