Mousses de ricotta au poivron, courgettes et baies roses

4/ 5

1 avis

Savourez une explosion de fraîcheur avec nos mousses de ricotta au poivron, courgettes et baies roses, un plat aérien et coloré qui marie la douceur crémeuse de la ricotta à la légèreté croquante des légumes, le tout rehaussé par la touche pétillante des baies roses pour une expérience gustative inoubliable !

Total : 15 min

1,90€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,60 €

Partagez cette recette avec

Ingrédients

Préparation
Ricotta
250 g
Crème liquide
20 cl
Poivron(s) jaune(s)
2 Courgette(s)
1 Baie rose(s)
Persil
Échalote(s)
2 Huile d’olive
Fleur de sel, poivre

Ustensiles

Saladier
Mixeur ou robot culinaire
Spatule en silicone
Ramequins ou verrines
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Poche à douille (facultatif)
Film alimentaire

Instructions

Étape 1
Prenez les échalotes et épluchez. Étape 2
Lavez et ciselez-les finement. Étape 3
Lavez les poivrons, épépinez et sur une planche de cuisine, découpez en cubes. Étape 4
Lavez puis, hachez le persil. Réservez.
Étape 5
Posez une sauteuse contenant un peu d’huile d’olive sur le feu. Étape 6
Faites-y revenir les échalotes. Étape 7
Au bout de 5 min, ajoutez les poivrons puis poursuivez la cuisson pendant 20 min environ. Étape 8
Retirez du feu et laissez refroidir. Étape 9
Prenez la courgette et lavez-la. Étape 1
0
Coupez-la finement en tranches dans le sens de la longueur. Étape 1
1
Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 2 min au maximum. Étape 1
2
Égouttez puis, laissez refroidir. Étape 1
3
Dans un récipient, battez la ricotta avec un filet d’huile d’olive. Étape 1
4
Montez la crème fraîche liquide en chantilly. Étape 1
5
Mélangez ces deux préparations et assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre. Étape 1
6
Apprêtez des verrines pour le dressage. Étape 1
7
Posez dans ces verrines une couche de poivrons jaunes puis, une autre couche de mousse de ricotta. Étape 1
8
Répétez l’opération jusqu’à terminer avec une couche de ricotta. Étape 1
9
Conservez au frais pendant 2h environ. Étape 2
0
Au moment de servir, retirez du frigo et disposez dessus les tagliatelles de courgette en accordéon. Étape 2
1
Recouvrez d’1 c. à café de baie roses et 1 c. à soupe de persil haché.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Mousses de Ricotta au Poivron, Courgettes et Baies Roses

Pour mettre en valeur votre plat de mousses de ricotta au poivron, courgettes et baies roses, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui viendront sublimer les saveurs et la présentation :

Accompagnements Savoureux

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive apportera une fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des mousses.
Chips de légumes : Pour une texture croustillante, proposez des chips de betterave ou de patate douce. Ces couleurs vives viendront égayer l’assiette.
Pain grillé à l’ail : Des tranches de pain grillé légèrement frottées à l’ail et arrosées d’huile d’olive compléteront parfaitement les saveurs crémeuses de la ricotta.
Vinaigrette balsamique : Une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive pourra être servie à part pour apporter une touche acidulée.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle harmonie avec les saveurs des légumes et de la ricotta.

Suggestions de Présentation

Emprésentations en verrines : Servez les mousses dans de petites verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de couleur et la texture crémeuse.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus des mousses pour une touche de couleur et d’élégance.
Herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette autour des mousses pour accentuer le goût et la présentation.
Utilisation de planches en bois : Dressez les verrines ou les mousses sur une planche en bois pour un aspect rustique et chaleureux.
Création de motifs : Utilisez un coulis de poivron ou de tomate pour créer des motifs sur l’assiette, ajoutant ainsi une touche artistique à votre plat.

Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer vos mousses de ricotta, tant par le goût que par l’esthétique. Bon appétit !