Savourez un navarin d’agneau aux épices, un plat réconfortant où tendres morceaux d’agneau mijotent harmonieusement avec des légumes de saison, le tout rehaussé par un subtil mélange d’épices parfumées, promettant une explosion de saveurs chaleureuses qui ravira vos convives à chaque bouchée.
Total :
1 h 55 min
5,78€/pers.
Budget total : 4 pers.
23,12
€
8 personnes
Ingrédients
Collier d’agneau
1 kg
Carotte(s)
5 Navet(s)
5 Pomme(s) de terre
5 Oignon(s)
2 Ail
2 gousse(s)
Bouillon de bœuf
0,5 l
Persil
1 bouquet(s)
Bouquet(s) garni(s)
1 Huile d’olive
2 filets
Double concentré de tomates
2 c. à soupe
Farine
1 c. à soupe
Épices à couscous
2 c. à café
Ustensiles
- Faitout ou cocotte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Louche
- Éplucheur
- Bol pour les légumes
- Assiette pour la viande
- Verre doseur
- Essuie-tout
Instructions
Étape 1
Commencez par préparez les légumes : lavez les carottes, les pommes de terre et les navets, puis coupez les carottes en rondelles et les navets et les pommes de terre en deux. Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Réservez.
Étape 2
Dans une cocotte contenant un filet d’huile d’olive, faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore sur chaque face, puis ajoutez 1 c. à café d’épices à couscous. Mélangez puis ajoutez l’ail et le concentré de tomates. Mélangez à nouveau. Étape 3
Versez la farine sur l’agneau et préparez le bouillon. Versez-le dans la cocotte et ajoutez les herbes.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
Étape 5
Pendant ce temps, mettez les légumes à cuire dans une poêle contenant un filet d’huile d’olive et ajoutez le reste des épices à couscous. Quand les légumes sont bien dorés, ajoutez-les dans la cocotte avec l’agneau. Poursuivez la cuisson 30 min.
Étape 6
Au bout des 30 min, mettez les pommes de terre dans la cocotte et faites mijoter à nouveau pendant 45 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Navarin d’agneau aux épices
Le Navarin d’agneau aux épices est un plat riche en saveurs qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour en rehausser l’expérience gustative. Voici quelques suggestions :
- Vin d’accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge fruité, tel qu’un Côtes du Rhône ou un Bordeaux. Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, un vin blanc sec, comme un Sancerre, apportera une belle acidité qui contrebalancera la richesse du plat.
- Salade fraîche : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour une touche de fraîcheur. La roquette apporte une légère amertume qui contrastera merveilleusement avec la douceur du navarin.
- Purée de légumes : Une purée de céleri-rave ou de pommes de terre avec un soupçon de noix de muscade peut apporter une texture onctueuse et un goût subtil qui s’harmonisent bien avec les épices du navarin.
- Riz parfumé : Servez le navarin avec un riz basmati ou un couscous aux herbes pour une touche méditerranéenne. Ces accompagnements sauront absorber les jus savoureux du plat.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis (carottes, courgettes, oignons) assaisonnés avec des herbes de Provence apporteront une note sucrée et croquante qui enrichira le repas.
Suggestions de présentation pour un plat attrayant
La présentation du Navarin d’agneau aux épices peut transformer votre plat en une œuvre d’art culinaire. Voici quelques idées pour le présenter de manière élégante :
- Assiette contrastée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du navarin. Disposez le plat au centre et saupoudrez d’un peu de persil frais haché pour une touche de couleur.
- Éléments verticaux : Ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic en petite quantité sur le dessus pour apporter une touche de verdure et égayer le visuel.
- Accompagnements artistiques : Disposez les accompagnements (comme la purée ou les légumes rôtis) en petites quenelles ou en petits tas, autour du navarin pour créer un effet de volume.
- Utilisation de ramequins : Servez la salade de roquette ou le riz dans des ramequins individuels à côté du plat principal, ce qui ajoute une dimension esthétique et facilite le service.
- Garniture colorée : Terminez avec une sauce au yaourt ou au tahini légèrement arrosée sur le plat pour un contraste de couleur et une texture crémeuse.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Navarin d’agneau aux épices sera non seulement savoureux, mais également visuellement attrayant, prêt à impressionner vos convives.
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