Noix de st jacques et crevettes poêlées

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Succombez à la délicatesse des noix de Saint-Jacques et des crevettes poêlées, un plat raffiné où la douceur des fruits de mer s’allie à une poêlée dorée et savoureuse, éveillant vos papilles à chaque bouchée et transformant votre table en un véritable festival de saveurs maritimes !

Total : 40 min

4,50€/pers.

Budget total : 6 pers. 27,00 €

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Ingrédients

Noix de St Jacques
250 g
Crevette(s)
250 g
Beurre
60 g
Échalote(s)
2 Citron(s) vert(s)
1 Thym
Quelques brin(s)
Sel
Poivre

Ustensiles

Poêle
Casserole
Spatule en bois
Plat de service
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Essuie-tout
Bol pour mariner
Assiette pour les ingrédients préparés

Instructions

Étape 1
Commencez par peler et hacher les échalotes. Décortiquez les crevettes. Passez-les sous l’eau claire avec les noix de St Jacques. Essuyez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre. Lavez le citron vert, séchez-les puis prélevez ses zestes.
Étape 2
Dans la poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez alors les noix de St Jacques et les crevettes décortiquées. Faites-les colorer 1 à 2 minutes (suivant leur taille) avant de les retourner. Les St Jacques doivent rester nacrées à cœur. Réservez-les sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Étape 4
Déglacez la poêle avec la crème fraîche. Incorporez les zestes de citron vert et mélangez sur feu doux pendant 5 minutes. Servez aussitôt les St Jacques et crevettes poêlées avec leur sauce crémeuse et accompagnée de riz basmati.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Noix de Saint-Jacques et Crevettes Poêlées

Pour mettre en valeur ce plat raffiné, voici quelques idées d’accompagnements et associations qui rehausseront les saveurs des noix de Saint-Jacques et des crevettes poêlées :

Accompagnement Végétal : Une salade de roquette citronnée, agrémentée de copeaux de parmesan et de pignons de pin, apportera une touche de fraîcheur et de croquant.
Purée crémeuse : Une purée de céleri-rave ou de patate douce peut offrir un contraste doux et onctueux, tout en mettant en avant la délicatesse des fruits de mer.
Riz parfumé : Un riz basmati ou un quinoa aux herbes agrémenté de zestes de citron et de coriandre pour une note de fraîcheur.
Vin d’accompagnement : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, viendra sublimer les saveurs marines du plat.
Fruits de mer supplémentaires : Pour les amateurs, une sauce au beurre blanc ou une sauce à l’orange peuvent apporter une dimension supplémentaire et une richesse en bouche.

Suggestions de Présentation

Une présentation soignée peut transformer un plat délicieux en une véritable œuvre d’art. Voici quelques idées pour rendre votre assiette encore plus attrayante :

Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des noix de Saint-Jacques et des crevettes.
Délicatesse : Disposez les noix de Saint-Jacques et les crevettes en rosace pour une touche élégante.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’originalité.
Garniture verte : Parsemez de cresson ou de micro-pousses pour une note de couleur et de fraîcheur.
Sauce artistique : Réalisez un trait de sauce au beurre blanc ou à l’orange sur l’assiette pour un effet visuel impactant.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation contribueront à faire de votre plat de noix de Saint-Jacques et de crevettes poêlées une expérience culinaire inoubliable, tant pour les yeux que pour les papilles.