Savourez le délice d’un nougat aux fruits secs, une douceur irrésistible mêlant la douceur du miel et le croquant des amandes, pistaches et noisettes, sublimée par des éclats de fruits confits pour une explosion de saveurs en bouche, parfaite pour les fêtes ou une pause gourmande tout au long de l’année !
Total :
40 min
0,76€/pers.
Budget total : 15 pers.
11,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Sirop de glucose
180 g
Gramme(s)
250 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Eau
12 cl
Fruit(s) sec(s)
300 g
Sucre en poudre
400 g
Ustensiles
- Saladier
- Spatule en bois
- Casserole
- Thermomètre à sucre
- Papier sulfurisé
- Moule à nougat
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau. Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150°
Étape 3
5 minutes après avoir mis le sirop de sucre à chauffer, verser le miel dans une autre casserole et le faire chauffer à 135°.
Étape 4
En parallèle, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Étape 5
Lorsque le miel est à température le verser au fur et à mesure sur les blancs en neige tout en continuant de les fouetter.
Étape 6
Verser ensuite le sirop de sucre et fouetter quelques instants. Le mélange va tripler de volume puis redescendre doucement.
Étape 7
Ajouter les fruits secs torréfiés tout en continuant de mélanger.
Étape 8
Déposer une feuille de papier azyme dans le fond d’un moule en silicone et verser le nougat.
Étape 9
Réserver toute une nuit au frais.
Étape 1
0
Démouler, découper en morceaux.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Nougat aux fruits secs
Le nougat aux fruits secs est un délice sucré qui se marie parfaitement avec divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat et le rendre encore plus savoureux :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie à merveille avec le nougat, apportant une fraîcheur qui équilibre le côté sucré.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs du nougat.
- Fromage de chèvre frais : Le crémeux et le goût légèrement salé du fromage de chèvre se marient bien avec la douceur du nougat.
- Thé à la menthe : Un thé à la menthe, chaud ou glacé, apportera une touche rafraîchissante et aromatique.
- Compote de pommes épicée : Une compote de pommes avec une touche de cannelle ou de cardamome peut offrir un contraste agréable avec le nougat.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez le nougat sur une assiette en ardoise pour un effet élégant et moderne, en ajoutant quelques fruits frais comme des figues ou des tranches d’orange.
- Décoration avec des fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour apporter une touche colorée et raffinée à votre plat.
- Petits pots en verre : Présentez des morceaux de nougat dans des petits pots en verre, accompagnés d’une cuillère en bois pour une présentation rustique et charmante.
- Plateau de dégustation : Créez un plateau de dégustation avec différentes variétés de nougat, des fruits secs et des fromages, pour une présentation conviviale.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez légèrement le nougat de sucre glace pour ajouter une touche de sophistication et le faire ressortir visuellement.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre nougat aux fruits secs deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira non seulement les papilles, mais aussi les yeux !
Partagez cette recette avec
