Oie aux châtaignes

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Découvrez la succulente recette de l’Oie aux châtaignes, un plat festif qui marie à la perfection la tendreté de la volaille rôtie et la douceur des châtaignes, idéal pour régaler vos convives lors des grandes occasions, tout en enveloppant votre maison d’arômes réconfortants et envoûtants !

Total : 3 h 30 min

8,17€/pers.

Budget total : 8 pers. 65,36 €

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Ingrédients

Oie
1 Chair à saucisse(s)
250 g
Châtaigne(s)
50 Oignon(s) haché(s)
2 Pelure de truffe
1 boîte(s)
Bouillon de poule
25 cl
Noix de muscade
2 pincée(s)
Graisse d’oie
25 g
Sel poivre du moulin

Ustensiles

Grand plat de cuisson
Couteau de chef
Planche à découper
Poêle
Cuillère en bois
Plat de service
Thermomètre de cuisine
Film alimentaire
Passoire
Bol pour la farce

Instructions

Étape 1
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les châtaignes en suivant les indications portées sur le sachet, puis égouttez-les. Hachez le foie.
Étape 2
Faites fondre la graisse d’oie à feu moyen dans une poêle et faites-y revenir les oignons 5 min en remuant. Ajoutez les châtaignes et mélangez-les aux oignons en les écrasant grossiérement à la fourchette, puis ajoutez les pelures de truffes, le jus de la boîte, la chair à saucisse et le foie. Étape 3
Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant. Poivrez et salez au besoin. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Étape 4
Remplissez l’oie avec la farce, cousez les ouvertures. Salez, poivrez la peau et poudrez-la de noix muscade. Posez l’oie sur un plat, versez le bouillon dans le fond du plat et glissez-le dans le four. Faites rôtir l’oie 2 h 30 en l’arrosant avec le jus de cuisson. Étape 5
Servez l’oie coupée en morceaux et la farce en tranches.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Oie aux châtaignes

Pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques idées qui mettront en valeur l’oie aux châtaignes et en rehausseront les saveurs :

Accompagnements :

Purée de céleri-rave : Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré complètent parfaitement la richesse de l’oie.
Gratin dauphinois : Ce classique français apportera une touche de réconfort avec ses couches de pommes de terre fondantes.
Haricots verts sautés à l’ail : Pour une note de fraîcheur et de croquant, optez pour des haricots verts croquants, légèrement assaisonnés.
Carottes glacées au miel : Cette douceur apportera un bon équilibre avec la richesse de l’oie.
Salade de roquette citronnée : Un contraste frais et acidulé qui rehausse les saveurs du plat.

Associations :

Vin : Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec ce plat.
Fruits secs : Ajoutez des abricots secs ou des pruneaux cuits pour apporter une touche sucrée qui contraste avec le salé de l’oie.
Épices : Un saupoudrage de cannelle ou de quatre-épices dans la sauce de l’oie peut ajouter une profondeur aromatique intéressante.

Suggestions de présentation :

Assiette en couches : Disposez les châtaignes en purée sur le côté et l’oie en tranches sur le dessus, arrosez de sauce pour un effet visuel élégant.
Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de romarin ou de thym frais pour une touche de couleur et de parfum.
Chips de légumes : Ajoutez quelques chips de carottes ou de betteraves pour une touche de croquant et de couleur.
Assiette chaude : Servez le plat dans une assiette préalablement chauffée pour mettre en avant la chaleur et le réconfort du plat.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Oie aux châtaignes sera non seulement délicieux, mais aussi d’une grande beauté visuelle, parfait pour un repas festif ou une occasion spéciale.