Découvrez l’Osmaliyeh, un dessert libanais irrésistible alliant la douceur de la pâte de semoule fine, la légèreté de la crème et le croquant des pistaches, le tout sublimé par un sirop sucré et parfumé à l’eau de fleur d’oranger, pour une expérience gustative qui éveillera vos sens et fera voyager vos papilles au cœur du Liban !

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Ingrédients
Cheveu(x) d’ange(s)
250 Huile neutre
4 c. à soupe
Pistache(s) concassée(s)
30 g
Pour la crème
Lait en poudre
220 g
Farine
40 g
Sucre en poudre
45 g
Eau
75 cl
Crème fraîche
20 cl
Pour le sirop
Eau
50 cl
Sucre en poudre
225 g
Eau de fleur d’oranger
1 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Ustensiles
- Un grand bol
- Une casserole
- Une spatule en bois
- Un moule (de préférence rectangulaire)
- Un fouet
- Un couteau
- Un plat de service
- Un tamis ou une passoire fine
- Des ramequins (pour la présentation)
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Préparez la crème de lait. Dans une casserole, versez le lait en poudre, la farine, le sucre et l’eau. Faites-chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Éteignez le feu et incorporez la crème fraîche. Laissez refroidir à température ambiante puis placez le mélange au réfrigérateur.
Étape 3
Préparez le sirop. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron. Portez le tout à ébullition pendant 15 min.
Étape 4
Préparez les cheveux d’ange. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile. Enfournez jusqu’à ce que les cheveux d’ange soient dorés. Étape 5
Assemblez. Disposez la moitié des cheveux d’ange dans un cercle. Étalez ensuite la crème de lait par dessus. Recouvrez le tout du reste des cheveux d’ange. Badigeonnez de sirop de sucre. Parsemez de pistaches concassées et retirez délicatement le cercle. Vous n’avez plus qu’à déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Osmaliyeh
L’Osmaliyeh, ce délicieux dessert libanais à base de pâte filo et de crème, peut être sublimé par diverses associations et présentations qui mettront en valeur ses saveurs délicates.
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle fraîcheur qui contrebalancera la richesse de l’Osmaliyeh.
- Thé à la Menthe : Un thé à la menthe, traditionnel au Liban, viendra apporter une touche de fraîcheur et de douceur, parfait pour accompagner ce dessert.
- Fruits Rouges : Des fruits rouges frais, comme des framboises ou des myrtilles, ajouteront une note acidulée et une belle couleur au plat.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et de l’huile d’olive apportera un contraste frais et léger, équilibrant la richesse du dessert.
- Glace à la Pistache : Une boule de glace à la pistache ou à la fleur d’oranger servie à côté rehaussera les saveurs tout en ajoutant une texture crémeuse.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez l’Osmaliyeh sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du dessert et des accompagnements comme les fruits rouges.
- Coulis de Fruits : Nappez le fond de l’assiette d’un coulis de fruits (framboise, mangue) pour une touche artistique et gourmande.
- Décorations Édibles : Parsemez de pétales de rose comestibles ou de feuilles de menthe pour une touche élégante et parfumée.
- Présentoir en Verre : Servez l’Osmaliyeh dans des verrines transparentes pour une présentation moderne et raffinée, permettant de voir les différentes couches du dessert.
- Rondelles d’Amandes : Ajoutez quelques rondelles d’amandes grillées sur le dessus pour un croquant agréable et une belle présentation.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, l’Osmaliyeh deviendra un véritable festin pour les yeux et les papilles, impressionnant à coup sûr vos convives !
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