Régalez vos convives avec ce savoureux pain surprise au saumon fumé, délicatement garni d’une onctueuse crème aux herbes, alliant fraîcheur et gourmandise pour un apéritif chic qui éveille les papilles et met du soleil dans vos assiettes !
Total :
20 min
2,78€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,12
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le pain:
Pain rond(s)
1 Pour la garniture
Saumon fumé
4 tranche(s)
Concombre(s)
0,25 Échalote ciselée
0,5 Chèvre frais
150 g
Crème liquide entière
5 cl
Aneth
4 Branches
Citron(s) jaune(s)
1 Sel fin
Poivre du moulin
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Récipient pour la crème
- Fouet ou mixeur
- Emporte-pièce (optionnel)
- Papier film
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide, ajoutez l’aneth, l’échalote, la brunoise de concombre, zestez le citron jaune et pressez-en le jus. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez délicatement. Réservez au frais. Étape 2
Sur une planche, déposez le pain, coupez le chapeau à l’aide d’un couteau scie, gardez-le de côté. Glissez la lame du couteau à l’intérieur du tube à 0,5 cm de la croûte. Découpez la mie sur tout le pourtour du pain sans couper le fond du pain. Puis pour détacher complètement la mie, faites une incision à la base du pain avec la lame du couteau sur un endroit jusqu’au centre du fond du pain et tranchez le fond sans sortir la lame et en faisant tourner le pain selon la technique du Chef.
Étape 3
Retirez la mie et taillez-la en 2 puis découpez chaque moitié en 6 tranches de 1 cm (voire 1,5 cm si la mie n’est pas assez dense). Nappez toutes les tranches avec la crème aux herbes, déposez un morceau de saumon fumé sur la moitié des tranches, puis déposez sur chaque tranche de saumon fumé une seconde tranche nappée de crème aux herbes retournée, coupez en 4 triangles chaque demi-tranche.
Étape 4
Déposez les triangles dans le pain et remettez le chapeau, déposez au frais. Servez avec de jolis pics.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Pain Surprise au Saumon Fumé, Crème aux Herbes
Pour accompagner votre délicieux pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes, voici quelques idées qui mettront en valeur les saveurs du plat :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec le saumon fumé, apportant une note de fraîcheur.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un dressing citronné pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse de la crème.
- Pickles de Légumes : Proposez des pickles de concombre ou de radis pour une touche croquante et légèrement sucrée qui rehaussera les saveurs marines.
- Chips de Légumes : Servez des chips de betterave ou de patate douce pour une texture croustillante et un joli jeu de couleurs dans l’assiette.
- Avocat Écrasé : Un écrasé d’avocat avec un peu de citron et de sel peut apporter une onctuosité supplémentaire qui se mariera bien avec le saumon.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante (comme le noir ou le bleu) pour faire ressortir les couleurs du saumon et des herbes.
- Fleurs Comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour ajouter une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes Fraîches : Disposez quelques brins d’aneth ou de ciboulette autour du plat pour une présentation soignée.
- Garniture de Citron : Ajoutez des quartiers de citron ou de lime à côté du pain surprise pour une touche de couleur et une option d’assaisonnement.
- Rondelles de Radis : Ajoutez des rondelles de radis pour une touche croquante et un joli contraste de couleur.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre pain surprise au saumon fumé, crème aux herbes en un plat encore plus attrayant et savoureux. Bon appétit !
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