Panache de légumes sauce aux noix

4/ 5

1 avis

Découvrez notre irrésistible panache de légumes, sublimé par une onctueuse sauce aux noix, où la tendreté des légumes croquants se marie harmonieusement avec la richesse des noix, offrant une explosion de saveurs et de textures en bouche, parfaite pour élever vos plats végétariens à un niveau gastronomique.

Total : 40 min

3,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 14,00 €

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Ingrédients

Préparation
Noix
500 g
Carotte(s)
4 Brocoli(s)
1 Fenouil
2 bulbes
Ail
2 gousse(s)
Citron(s)
2 Crème fraîche liquide 30% de matière grasse
20 cl
Anchois à l’huile
3 l
Huile d’olive
5 cl
Sel poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en bois
Mixeur ou robot culinaire
Bol
Cuillère en bois
Passoire
Plat de service

Instructions

Étape 1
Décortiquez les noix, séparez les cerneaux. Partagez les carottes en deux puis en quatre. Dans un faitout, portez à ébullition 4 l d’eau bien salée. Étape 2
Plongez-y les carottes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire 10 min aprés, elles doivent rester un peu fermes. Étape 3
Dans la même eau, portée à nouveau à ébullition, faites cuire les bulbes de fenouil partagés en quatre. Égouttez-les 8 min aprés. Étape 4
Séparez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire dans le faitout 8 min aprés reprise de l’ébullition. Mettez tous ces légumes dans un plat de présentation. Étape 5
Parsemez-les d’une dizaine de cerneaux de noix. Mixez le reste avec les filets d’anchois et les gousses d’ail pelées. Étape 6
Ajoutez la créme liquide et un filet de jus de citron. Salez, poivrez. Faites un peu épaissir cette sauce à feu doux. Étape 7
Ajoutez l’huile et quelques gouttes de jus de citron en fouettant. Servez en accompagnement des légumes.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Panache de Légumes Sauce aux Noix

Le panache de légumes sauce aux noix est un plat savoureux et coloré qui se prête à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation :

Accompagnements

Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chablis, qui apportera une belle acidité et complétera les saveurs des noix.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui équilibrera la richesse de la sauce aux noix.
Couscous aux Herbes : Un couscous parfumé aux herbes et agrémenté de raisins secs ou de cranberries apportera une texture agréable et une touche sucrée.
Purée de Pommes de Terre au Cèpe : Une purée de pommes de terre onctueuse, rehaussée de cèpes, apportera une douceur qui complétera les légumes croquants.
Quinoa aux Épices : Le quinoa, assaisonné de cumin et de coriandre, apportera une touche exotique et une belle texture à votre plat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre panache de légumes sauce aux noix encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions :

Assiette Colorée : Disposez les légumes en éventail sur l’assiette et nappez-les délicatement de sauce aux noix au centre pour un effet visuel épuré.
Garniture de Noix : Parsemez le plat de noix concassées ou de pistaches pour ajouter du croquant et de la couleur.
Zeste d’Agrumes : Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange sur le dessus pour une touche de fraîcheur et une belle présentation.
Herbes Fraîches : Décorez le plat avec des brins de ciboulette ou de persil frais pour apporter une note de couleur vivante.
Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des rondelles de légumes ou des purées présentées en petites portions pour un effet gastronomique.

Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer votre panache de légumes sauce aux noix et d’en faire un plat inoubliable.