Panna cotta avocat saumon

3,7/ 5

3 avis

Découvrez la délicieuse panna cotta avocat saumon, un mariage audacieux et raffiné où la douceur crémeuse de l’avocat s’allie à la finesse du saumon fumé, le tout sublimé par une touche de citron et d’herbes fraîches, pour une entrée élégante qui éveille les papilles et étonne vos convives à chaque bouchée.

Repos : 4 j 0 h 0 min

1,91€/pers.

Budget total : 6 pers. 11,46 €

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Ingrédients

Pour la panna cotta
Avocat(s)
1 Lait
20 cl
Crème liquide entière
20 cl
Gélatine
2 feuille
Citron(s)
1 Coriandre
Sel
Poivre du moulin
Pour la garniture
Saumon fumé
4 tranche(s)
Jus de citron
1 c. à soupe
Aneth
Ciboulette

Ustensiles

Mixeur
Saladier
Casserole
Spatule en silicone
Verres ou ramequins
Petit fouet
Film plastique
Réfrigérateur

Instructions

Étape 1
Préparez la panna cotta. Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les 20 cl de crème et les 20 cl de lait. Incorporez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez essorées. Laissez tiédir et réservez.
Étape 3
Dans un bol mixeur, mettez la chair de l’avocat, le jus d’un citron. Ajoutez-y du sel, quelques tours de poivre du moulin et la coriandre. Mixez grossièrement, puis versez le contenu crème-lait-gélatine de la casserole et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, onctueux et homogène.
Étape 4
Dans des verrines, répartissez le mélange panna cotta et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 h minimum.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles. Dans un bol, mélangez-les avec 1 c. à soupe de citron et l’aneth. Ajoutez-y à convenance du sel et quelques tours de poivre du moulin. Laissez mariner.
Étape 6
Préparez votre dressage. Une fois le temps de repos écoulé, sortez les verrines du réfrigérateur et disposez sur le dessus les lamelles de saumon fumé marinées. Décorez les panna cotta à l’avocat et au saumon d’un brin de ciboulette.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Panna Cotta Avocat Saumon

La Panna Cotta avocat saumon est un plat délicat qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour élever cette création culinaire :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Optez pour un Chablis ou un Sancerre qui apportera une belle acidité et mettra en valeur la richesse de l’avocat et la finesse du saumon.
Salade de roquette citronnée : Cette salade légère, agrémentée de zestes de citron, offre un contraste frais et piquant qui équilibre la douceur de la panna cotta.
Chips de légumes : Servez des chips de betterave ou de patate douce pour une touche croquante et colorée qui saura séduire vos convives.
Vinaigrette aux herbes : Une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’herbes fraîches (comme le persil ou l’aneth) apportera une note aromatique bienveillante.
Toast de pain grillé : Des tranches de pain grillé légèrement frottées à l’ail, parfaites pour accompagner la panna cotta et ajouter une texture croustillante.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Utilisation de verrines : Dressez la panna cotta dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les belles couches de couleurs.
Décoration avec des herbes : Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou d’aneth sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
Fleurs comestibles : Parsemez le plat de fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée.
Trait de réduction de balsamique : Un léger filet de réduction de balsamique autour de la panna cotta ajoutera une touche artistique et un goût sucré-acidulé.
Contraste de textures : Disposez des morceaux de saumon fumé en lanières sur le dessus ou sur le côté pour un contraste de texture et de couleur.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre Panna Cotta avocat saumon en un plat digne des plus grandes tables. Bon appétit !