Découvrez la délicieuse panna cotta d’asperges, un mariage subtil entre la douceur crémeuse d’une panna cotta onctueuse et la fraîcheur des asperges, sublimée par une pointe de citron et d’herbes aromatiques, qui apportera une touche raffinée à vos entrées et émerveillera vos invités par son originalité et sa légèreté !
Total :
15 min
1,57€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,28
€
8 personnes
Ingrédients
Asperge(s)
150 g
Parmesan
30 g
Lait
25 cl
Crème liquide entière
25 cl
Feuille(s) de gélatine
2 Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Spatule en silicone
- Verres ou ramequins
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
- Bol
- Thermomètre de cuisson
Instructions
Étape 1
Dans un mixer, placez les asperges, le lait, la crème, le parmesan et le sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 2
Dans une casserole, versez la crème d’asperges obtenue et ajoutez l’agar agar (ou les feuilles de gélatines que vous aurez préalablement fait tremper dans un bol d’eau froide pour les ramollir). Mélangez bien le tout et portez à ébullition pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Étape 3
Versez la préparation dans les verrines et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Panna Cotta d’Asperges
La panna cotta d’asperges est un plat délicat qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle fraîcheur et complétera les notes terreuses des asperges.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive offre un contraste frais et acidulé qui équilibre la douceur de la panna cotta.
- Croutons à l’ail : Des croutons dorés à l’ail ajoutent du croquant et une touche de saveur savoureuse, parfaits pour accompagner la douceur de la panna cotta.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte colorées apportent du croustillant et une note colorée au plat.
Suggestions de Présentation
La présentation joue un rôle clé dans l’appréciation d’un plat. Voici quelques idées pour rendre votre panna cotta d’asperges encore plus attrayante :
- Verres transparents : Servez la panna cotta dans des verres transparents afin de mettre en valeur la belle couleur verte des asperges.
- Garniture de pousses : Ajoutez quelques pousses de petits pois ou de cresson sur le dessus pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Réduction de vinaigre balsamique : Un filet de réduction de vinaigre balsamique sur le dessus apportera une note sucrée et une belle brillance.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée qui attire le regard.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre panna cotta d’asperges deviendra un plat encore plus savoureux et visuellement attrayant !
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