Savourez l’authenticité des Panuchos, ces délicieuses tortillas de maïs farcies de haricots noirs et garnies de viande, d’avocat et de salsa fraîche, qui vous transporteront au cœur du Yucatán avec chaque bouchée croquante et généreusement assaisonnée, parfaites pour un repas convivial et plein de couleurs!
Total :
40 min
0,95€/pers.
Budget total : 8 pers.
7,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les tortillas :
Farine de maïs
500 g
Eau
60 cl
Pour la garniture :
Escalope de poulet
1 Purée de haricots rouges
150 g
Tomate(s)
1 Oignon(s) rouge(s) 1 Laitue
2 feuilles
Ail
1 Gousse
Sel
1 pincée(s)
Huile d’olive
4 c. à soupe
Ustensiles
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
- Assiette
- Passoire
- Robot culinaire (optionnel)
- Étaleuse ou rouleau à pâtisserie
Instructions
Étape 1
Préparez les tortillas. Pour cela, mélangez la farine de maïs et l’eau dans un grand saladier. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer pendant 5 min. Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix. Aplatissez-les très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer une poêle et disposez les tortillas une à une dedans. Faites cuire quelques minutes jusqu’à que des bulles se forment. Retournez la tortilla et poursuivez la cuisson quelques minutes. Réservez les tortillas. Étape 2
Épluchez l’oignon et l’ail. Hachez finement le tout. Coupez très finement la viande. Versez la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir 10 min. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 10 min. La viande doit être bien dorée. Réservez. Étape 3
Coupez les tortillas dans l’épaisseur et garnissez-les de purée de haricots rouges. Versez l’huile d’olive restante dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, faites frire les tortillas garnies quelques minutes. Retirez du feu et réservez sur du papier absorbant. Étape 4
Coupez la tomate en fines lamelles. Faites de même avec la salade. Recouvrez chaque tortilla frite avec de la salade, des morceaux de tomates et de la viande cuite. Servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Panuchos
Les Panuchos, ces délicieuses tortillas farcies, méritent d’être accompagnés de garnitures et de boissons qui rehausseront leurs saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements pour les Panuchos
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises et d’avocat, assaisonné d’une vinaigrette au citron, apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Guacamole épicé : Un guacamole crémeux agrémenté de piments jalapeños ou de coriandre fraîche pour une explosion de saveurs.
- Salsa fraîche : Préparez une salsa pico de gallo avec des tomates, oignons, coriandre et citron vert pour une touche de piquant.
- Riz à la lime : Un riz parfumé à la lime et à la coriandre qui s’accorde parfaitement avec les saveurs des Panuchos.
- Haricots noirs : Des haricots noirs mijotés, assaisonnés de cumin et d’ail, pour un accompagnement réconfortant et riche en protéines.
Boissons idéales
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer les saveurs des épices.
- Bière blonde : Une bière légère et rafraîchissante pour accompagner la richesse des Panuchos.
- Jus de lime frais : Un jus naturel, légèrement sucré, qui rehaussera les saveurs tout en apportant une touche d’acidité.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les Panuchos sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des garnitures. Ajoutez quelques feuilles de coriandre en décoration.
- Garnitures en pyramide : Présentez les Panuchos en pyramide, en alternant les couleurs des garnitures pour un effet visuel attrayant.
- Petits bols : Servez des petites coupelles avec le guacamole, la salsa et la salade en accompagnement, permettant à chacun de personnaliser son plat.
- Fruits frais : Ajoutez une touche tropicale en accompagnant le plat de tranches de mangue ou de papaye, qui viendront compléter les saveurs des Panuchos.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations transformeront vos Panuchos en un plat encore plus savoureux et visuellement attrayant, parfait pour épater vos convives !
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