Plongez dans l’exotisme de la Nouvelle-Calédonie avec cette délicieuse papaye confite, un véritable délice sucré qui allie la douceur et le parfum unique de la papaye mûre, sublimée par un sirop parfumé à la vanille et aux épices, idéal pour accompagner vos desserts ou à déguster seul pour une touche tropicale irrésistible !
Total :
3 h 35 min
0,47€/pers.
Budget total : 6 pers.
2,82
€
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Ingrédients
Papaye
1000 g
Eau
25 l
Sucre
500 g
Rhum
5 cl
Vanille
0,5 gousse(s)
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Éplucheur
- Casserole
- Cuillère en bois
- Presse-agrumes
- Passoire
- Bocal en verre hermétique
- Thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Choisissez les papayes presque mûres, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en deux. Découpez-les alors en tranches épaisses de 2 cm dans le sens de la longueur. Étape 2
Mettez ces tranches dans une bassine d’eau froide salée. Portez à ébullition, égouttez-les, laissez-les
Étape 3
Refroidir et séchez-les avec un linge. Étape 4
Prenez une casserole à parois épaisses et placez-y les quartiers de papaye verticalement et très serrés. Versez le sucre, la vanille, le rhum et l’eau. Mettez à feu moyen à couvert jusqu’à ébullition. Étape 5
Retirez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 3 heures. Egouttez et exposez-les sur une grille au soleil ou par défaut à four doux porte légèrement ouvert pour les sécher, 1 heure environ. Étape 6
Elles se conservent très bien en bocaux.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Papaye Confite Calédonienne
La papaye confite est un plat sucré et savoureux qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur de la papaye confite.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs sucrées du plat.
- Glace à la noix de coco : Une boule de glace à la noix de coco peut apporter une touche crémeuse et exotique, tout en complétant la papaye confite.
- Riz au lait à la vanille : Un dessert léger comme le riz au lait à la vanille peut servir de douceur complémentaire à la papaye confite.
- Fromage frais aux herbes : Un fromage frais agrémenté d’herbes aromatiques peut offrir un contraste salé intéressant avec la douceur de la papaye.
Suggestions de présentation :
Pour rendre votre plat de papaye confite encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Assiette colorée : Servez la papaye confite sur une assiette colorée, en ajoutant des touches de couleurs vives avec des fruits frais comme des mangues ou des baies.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche esthétique raffinée.
- Coupe de fruits : Présentez la papaye confite dans une coupe en forme de fruit, en utilisant la peau de la papaye comme contenant.
- Sprinkle de noix de coco râpée : Ajoutez une touche de noix de coco râpée sur le dessus pour apporter texture et saveur.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre plat de papaye confite en une expérience culinaire inoubliable !
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