Savourez la tendresse des papillotes de lapin aux champignons et petits légumes, un plat délicat où les arômes se mélangent harmonieusement sous la vapeur, offrant une explosion de saveurs et une présentation élégante, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial !
Total :
30 min
3,50€/pers.
Budget total : 2 pers.
7,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Cuisses de lapin
2 Champignon(s)
4 Haricots rosés
100 g
Carotte(s)
1 Oignon(s)
1 Cerfeuil
2 brin(s)
Crème liquide
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à four ou plaque de cuisson
- Papier sulfurisé ou aluminium
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour mélanger les ingrédients
- Cuillère en bois ou spatule
- Film plastique (optionnel, pour le marinage)
- Râpe (pour les légumes, si nécessaire)
- Thermomètre de cuisine (optionnel, pour vérifier la cuisson)
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Étape 2
Mettez à chauffer une poêle antiadhésive sur un feu vif.
Étape 3
Faites-y colorer vos morceaux de lapin.
Étape 4
Parallèlement, lavez et pelez la carotte.
Étape 5
Puis sur une planche de cuisine, découpez-la en fines lamelles.
Étape 6
Nettoyez bien les champignons puis détaillez-les finement en lamelles.
Étape 7
Epluchez, lavez l’oignon puis émincez-le.
Étape 8
Découpez 2 morceaux de papier aluminium de dimensions 30 cm sur 20 cm.
Étape 9
A l’aide d’une pointe de couteau piquez vos cuisses de lapin puis disposez-les sur les feuilles d’aluminium.
Étape 1
0
Salez-les puis poivrez-les.
Étape 1
1
Divisez en 2, tous les légumes y compris les haricots verts puis mettez-en une moitié dans chaque papillote.
Étape 1
2
Avec 2 c. à soupe de crème fraîche, arrosez vos 2 garnitures puis déposez-y dans chaque cas, un brin de cerfeuil.
Étape 1
3
Fermez vos papillotes puis disposez-les dans un plat destiné au four.
Étape 1
4
Enfournez votre plat pendant 20 min.
Étape 1
5
Retirez-le du four juste après cuisson.
Étape 1
6
Servez aussitôt les cuisses de lapin accompagnées de riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Papillotes de lapin aux champignons et petits légumes
Pour mettre en valeur votre plat de papillotes de lapin, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs tout en apportant une touche d’élégance à votre repas :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une légère acidité et équilibrera les saveurs du lapin et des légumes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, pour un contraste frais et acidulé qui éclaircira le repas.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse et légèrement parfumée à la muscade peut offrir une belle harmonie avec la douceur du lapin et des légumes.
- Riz sauvage ou quinoa : Servez le plat avec un lit de riz sauvage ou de quinoa, qui ajouteront une texture croquante et une note de noisette.
- Gratin dauphinois : Pour une option plus réconfortante, un gratin dauphinois crémeux complétera parfaitement les papillotes.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisation de papillotes colorées : Choisissez des papillotes en papier sulfurisé ou en aluminium de couleurs vives pour attirer l’œil avant l’ouverture.
- Assiette en ardoise : Servez les papillotes sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et moderne, et ajoutez quelques herbes fraîches en garniture.
- Garniture d’herbes : Avant de servir, parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour apporter une touche de couleur vive.
- Éléments de saison : Ajoutez des fleurs comestibles ou des pignons de pin grillés pour une touche chic et gourmande.
- Présentation en portions individuelles : Dressez les papillotes dans des bols individuels pour une présentation soignée et conviviale.
En suivant ces suggestions, vous pourrez sublimer vos Papillotes de lapin aux champignons et petits légumes et offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
Partagez cette recette avec
