Parmentier de canard aux châtaignes

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Savourez l’alliance parfaite entre la tendresse du canard effiloché et la douceur des châtaignes dans ce Parmentier de canard aux châtaignes, un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et sublime les papilles, idéal pour un dîner convivial où chaque bouchée évoque les saveurs d’automne.

Total : 1 h

4,25€/pers.

Budget total : 6 pers. 25,50 €

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Ingrédients

Preparation
Cuisses de canard confit
3 Pomme(s) de terre
1 kg
Cèpe
6 Beurre
75 g
Crème fleurette
15 cl
Lait
15 cl
Persil
1 Botte(s)
Muscade râpé
1 noix
Piment d’Espelette
1 Sel poivre

Ustensiles

Une grande casserole
Un plat à gratin
Un couteau de chef
Une planche à découper
Un presse-purée
Une spatule en bois
Un fouet
Une poêle
Une cuillère en bois
Un saladier

Instructions

Étape 1
Pelez et taillez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, puis écrasez-les. Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et la noix de muscade. Versez le mélange sur les pommes de terres écrasées et ajoutez le beurre.
Étape 2
Nettoyez les cèpes et hachez-les. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent. Ôtez la peau des cuisses de canard et émiettez la chair. Mélangez les châtaignes aux cèpes et à la chair de canard. Lavez et hachez le persil, ajoutez le au mélange et terminez par le piment d’Espelette. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 3
Disposez l’écrasé de pommes de terre dans un plat à gratin et couvrez du mélange canard-châtaignes. Enfournez pour 45 min. Dégustez bien chaud avec une salade verte.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer un Parmentier de Canard aux Châtaignes

Le Parmentier de canard aux châtaignes est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron apportera une fraîcheur bienvenue et un contraste agréable avec la richesse du parmentier.
Purée de céleri-rave : Pour une touche d’originalité, optez pour une purée de céleri-rave qui apportera une note délicate et légèrement sucrée.
Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, tels que des carottes, des panais et des betteraves, ajouteront des couleurs vibrantes et des saveurs intensifiées.
Chutney de figues : Un chutney de figues ou de coings apportera une douceur sucrée qui s’harmonisera parfaitement avec le canard.

Associations avec des Boissons

Vin rouge fruité : Un vin rouge fruité, tel qu’un Pinot Noir ou un Merlot, accompagnera à merveille les saveurs du canard.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc peut également offrir un contraste rafraîchissant.
Thé noir épicé : Pour une option non-alcoolisée, servez un thé noir épicé, tel qu’un chai, qui complétera les arômes du plat.

Suggestions de Présentation

Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour dresser le parmentier en portions individuelles et ajouter une touche sophistiquée.
Herbes fraîches : Parsemez le dessus du plat avec des herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, pour une note de couleur.
Fines tranches de châtaignes : Disposez quelques fines tranches de châtaignes rôties sur le dessus pour une décoration élégante et gourmande.
Assiette contrastante : Servez le parmentier sur une assiette noire ou colorée pour faire ressortir les couleurs du plat et le rendre plus attrayant.

Avec ces suggestions, votre Parmentier de canard aux châtaignes sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !