Découvrez les Pascadous aveyronnais, ces délicieuses petites galettes de pommes de terre et de viande, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, qui éveilleront vos papilles avec leur saveur rustique et authentique, parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis !
Total :
40 min
0,97€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
200 g
Œuf(s) entier(s)
3 Verre
3 verre(s)
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Persil
1 bouquet(s)
Huile d’olive
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Râpe
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle
- Spatule
- Plat de service
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Étape 3
Quand l’huile d’olive est bien chaude, jetez les oignons et l’ail hachés dans la sauteuse et faites-les revenir à feu doux, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4
Retirez de la poêle et réservez.
Étape 5
Nettoyez et épongez le persil. Hachez-le.
Étape 6
Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
Étape 7
Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs entiers et le lait. Malaxez bien le mélange pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte pour pascadous lisse et homogène (un peu plus épaisse que la pâte à crêpes). Rajoutez de la farine ou du lait si besoin.
Étape 8
Incorporez les oignons et l’ail cuits ainsi que le persil haché. Remuez bien.
Étape 9
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Étape 1
0
Quand l’huile d’olive est bien chaude, prélevez une louche de pâte et versez-la dans la poêle en formant un cercle de 8 cm de diamètre.
Étape 1
1
Faites cuire le pascadou à feu doux pendant 3 minutes de chaque côté.
Étape 1
2
Débarrassez le pascadou de la poêle quand il est bien doré et réservez-le dans une assiette.
Étape 1
3
Répétez l’opération de cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 1
4
Servez ces pascadous aveyronnais tièdes et accompagnés d’une salade verte assaisonnée pour l’entrée.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Pascadous aveyronnais
Le Pascadous aveyronnais est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Servez-le avec un vin blanc sec, tel qu’un Picpoul de Pinet ou un Chardonnay, qui complétera les arômes du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du Pascadous.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des courgettes, des poivrons et des aubergines) apporteront une touche de couleur et de saveur.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’ail ou aux herbes fraîches peut offrir une texture crémeuse qui se marie bien avec le plat.
- Chutney : Un chutney de tomates épicé apportera une note sucrée et relevée, parfaite pour accompagner le Pascadous.
Suggestions de présentation pour un plat plus attrayant
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus appétissant. Voici quelques conseils :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du Pascadous et des accompagnements.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments de texture : Ajoutez des noisettes concassées ou des graines de sésame pour apporter du croquant.
- Zeste d’agrumes : Un peu de zeste de citron ou d’orange peut illuminer visuellement le plat tout en ajoutant une note aromatique.
- Micro-pousses : Utilisez des micro-pousses pour une présentation moderne et élégante, à placer délicatement sur le dessus du plat.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre Pascadous aveyronnais deviendra un plat aussi beau que savoureux, impressionnant vos invités à coup sûr !
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