Découvrez la Pasta alla Norma, un plat emblématique de la cuisine sicilienne, où des pâtes al dente s’enlacent avec des aubergines rôties, une sauce tomate parfumée à l’ail et au basilic, le tout sublimé par une généreuse touche de ricotta salata, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
50 min
2,40€/pers.
Budget total : 6 pers.
14,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
3 Pecorino
Spaghettis
500 g
Sauce tomate
Tomate(s) fraîche(s)
Ail
1 Feuille(s) de laurier
1 Sucre en poudre
1 c. à café
Huile d’olive
2 c. à soupe
Basilic
6 Feuille(s)
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Bol
- Spatule
Instructions
Étape 1
Préparation des aubergines : Débitez des tranches de 3 mm prises dans le sens de la longueur dans les aubergines sans les éplucher. Faites dégorger (recouvrez-les de sel, laissez une heure, et passez rapidement sous l’eau puis séchez).
Étape 2
Faites frire les aubergines dans de l’huile de tournesol, de chaque côté (il faut qu’elles prennent une belle couleur, certaines parties devant être même noires).
Étape 3
Mettez les tranches ainsi frites dans une assiette en intercalant entre chaque couche du papier absorbant.
Étape 4
Service : Pour chaque assiette (à soupe de préférence), mettez trois ou quatre tranches d’aubergine frite et découpez-les en tout petits morceaux (environ
Étape 5
1 à 2 cm), mettez dessus les spaghettis cuits (al dente STP), 3 c. à soupe de sauce et du pecorino râpé.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Pasta alla Norma
Les Pasta alla Norma sont un plat emblématique de la cuisine sicilienne, riche en saveurs et en textures. Pour élever ce plat à un niveau supérieur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
Accompagnements Suggérés
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Grillo ou un Inzolia se marie parfaitement avec les saveurs de la sauce tomate et des aubergines.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du plat.
- Focaccia aux herbes : Une focaccia moelleuse, légèrement aromatisée aux herbes, est idéale pour accompagner les Pasta alla Norma et pour saucer la sauce délicieuse.
- Olives marinées : Un mélange d’olives vertes et noires marinées à l’ail et aux herbes offre une touche méditerranéenne et complémente très bien le plat.
Suggestions de Présentation
Rendre vos Pasta alla Norma visuellement attrayantes peut faire toute la différence. Voici quelques idées de présentation :
- Utiliser une assiette creuse : Servir les pâtes dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les ingrédients.
- Ajouter du basilic frais : Parsemer des feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Parmesan râpé : Saupoudrer généreusement du parmesan fraîchement râpé juste avant de servir pour une finition élégante.
- Un filet d’huile d’olive : Un léger filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus rehausse les saveurs et ajoute un éclat appétissant.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Pasta alla Norma seront non seulement délicieuses, mais également irrésistiblement belles à regarder. Bon appétit !
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