Patranque

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Découvrez la patranque, une délicieuse galette bretonne à base de sarrasin, qui allie croustillant et moelleux, garnie de savoureux ingrédients qui raviront vos papilles ; laissez-vous séduire par cette recette authentique qui évoque les saveurs de la mer et la richesse du terroir, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif gourmand !

Total : 1 h

1,84€/pers.

Budget total : 6 pers. 11,04 €

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Ingrédients

Préparation
Tomme
1 kg
Pain de seigle
1 Bouillon de volaille
1 cube(s)
Eau
1 l
Ail
1 Gousse
Persil
1 bouquet(s)
Beurre
20 g
Sel, poivre

Ustensiles

Grand bol
Fouet ou batteur électrique
Spatule en silicone
Plat de cuisson (ou poêle)
Cuillère à soupe
Râpe à fromage
Film alimentaire
Couteau de cuisine
Planche à découper
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Faites chauffer l’eau et délayez le bouillon de volaille dedans. Réservez.
Étape 2
Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Coupez le pain de seigle en petits dés. Coupez la tomme fraîche en fines lamelles. Étape 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 min. Ajoutez le bouillon et portez à l’ébullition. Étape 4
Ajoutez le pain coupé en morceaux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Épluchez la gousse d’ail, écrasez-la et ajoutez-la à la préparation. Salez et poivrez. Ajoutez le persil ciselé. Étape 5
Ajoutez progressivement les lamelles de fromage et faites chauffer à feu moyen afin qu’il fonde. Mélangez délicatement. Lorsque toute la tomme est fondue, retirez la poêle du feu et servez très chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Patranque

Le Patranque, ce plat savoureux et réconfortant, peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :

Accompagnements :

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec le Patranque, apportant une fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du plat.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de vinaigrette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehausse la richesse du Patranque.
Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, apporte une texture crémeuse qui complète le plat sans l’alourdir.
Légumes Sautés : Des légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes rôties, ajoutent une touche croquante et colorée.
Riz Pilaf : Un riz pilaf parfumé aux herbes peut servir de base délicate, absorbant les jus du Patranque.

Suggestions de Présentation :

Assiette Colorée : Dressez le Patranque au centre d’une assiette blanche et entourez-le de petites touches de purée de légumes colorés pour un effet artistique.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de coriandre ou de persil frais pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
Éléments Texturés : Ajoutez des éclats de noix grillées ou des graines de sésame sur le dessus pour une dimension croquante.
Service en Cocotte : Présentez le Patranque dans une belle cocotte en fonte pour un effet rustique et chaleureux.
Accompagnement à Part : Servez la salade ou les légumes dans un petit bol à côté pour une présentation soignée et ordonnée.

Ces idées d’accompagnements et de présentation contribueront à rendre votre plat de Patranque non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, offrant ainsi une expérience gastronomique mémorable.