Plongez dans un délice sucré avec nos irrésistibles « Pattes d’ours », ces biscuits moelleux en forme de pattes qui allient une texture tendre et un enrobage savoureux, parfaits pour accompagner vos pauses café ou pour émerveiller vos convives lors d’une fête gourmande !
Total :
1 h 5 min
1,38€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,52
€
8 personnes
Ingrédients
Pâte feuilletée rectangulaire
1 Jaune(s) d’œuf(s)
1 Pépite(s) de chocolat
80 Pour la crème pâtissière
Lait
25 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Sucre en poudre
60 g
Maïzena
20 g
Sucre vanillé
Sachet
Ustensiles
- Bol mélangeur
- Spatule en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce en forme de patte d’ours
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Thermomètre de cuisine
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Préparez la crème. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux avec le sucre vanillé. Mélangez le sucre en poudre et les 2 jaunes d’œufS énergiquement au fouet. Ajoutez la maïzena petit à petit tout en fouettant. Ajoutez progressivement le lait chaud à la préparation tout en mélangeant.Transvasez le mélange dans une casserole. Faites chauffer à feu doux tout en remuant de façon énergique jusqu’à épaississement. Laissez tiédir la crème. Étape 3
Déroulez votre pâte feuilletée. Étalez sur la moitié de la pâte la crème pâtissière côté longueur. Rabattez l’autre moitié par dessus. Coupez la bande de pâte en 4 morceaux égaux. Formez les pattes d’ours en refermant bien les bords. Mettez les pépites de chocolat sur le dessus en appuyant du bout des doigts. Disposez les pattes d’ours sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étape 4
Badigeonnez les viennoiseries d’un jaune d’oeuf. Disposez la plaque de cuisson au four et laissez cuire 20 min.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Pattes d’Ours
Les pattes d’ours sont un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques idées pour sublimer ce plat :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la richesse des pattes d’ours, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron frais et de l’huile d’olive offre un contraste rafraîchissant et légèrement amer qui complète les saveurs des pattes d’ours.
- Purée de céleri-rave : Une purée crémeuse de céleri-rave ajoute une douceur subtile et une texture veloutée, créant une harmonie avec la consistance des pattes d’ours.
- légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, tels que des carottes, des panais et des betteraves, apportent des notes sucrées et une belle couleur au plat.
- Risotto aux champignons : Un risotto crémeux aux champignons sauvage peut enrichir le repas et offrir une belle profondeur de goût.
Suggestions de Présentation
- Assiette chaude : Servez les pattes d’ours sur une assiette préchauffée pour conserver la chaleur et la texture du plat.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur visuelle.
- Réduction de sauce : Napper les pattes d’ours d’une réduction de sauce (par exemple, un jus de viande ou un bouillon concentré) pour une finition brillante et élégante.
- Décor de légumes : Disposez des légumes sculptés autour du plat pour créer un cadre attrayant et appétissant.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour ajouter une touche de couleur et de sophistication à la présentation.
Avec ces suggestions, vos pattes d’ours seront non seulement délicieuses mais également visuellement captivantes, garantissant un repas mémorable.
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