Savourez une explosion de saveurs avec nos paupiettes de lapin en papillote, où la tendreté de la viande s’allie aux arômes délicats des herbes et légumes, le tout cuit à la perfection dans un écrin de papier, préservant ainsi la jutosité et les essences de chaque ingrédient pour un repas léger et raffiné qui émerveillera vos convives !

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Ingrédients
Préparation
Paupiette(s)
5 Courgette(s)
4 Carotte(s)
6 Huile d’olive
trait
Crème fraîche liquide 30% de matière grasse
5 cl
Sel poivre
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Saladier
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé ou aluminium
- Roulette à pâtisserie (facultatif)
- Plat allant au four
- Film transparent (pour la marinade)
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles. Étape 3
Faites de même pour les courgettes. Étape 4
Sur la léche-frites du four, disposez une bande de papier cuisson de 60 x 40 cm. Déposez-y les paupiettes assez serrées. Salez, poivrez et mettez-y les légumes autour et par-dessus. Étape 5
Re-salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olives. Étape 6
Faites une papillote en commençant par rabattre les 2 grands bords et agrafez-les ensemble en laissant une cheminée. Étape 7
Fermez les 2 autres bords afin que la papillote soit bien étanche, toujours à l’aide de l’agrafeuse. Étape 8
Faites couler la créme par la cheminée et refermez le tout. Enfournez 45 min, c’est prêt !
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer les Paupiettes de lapin en papillote
Les paupiettes de lapin en papillote sont un plat savoureux et délicat qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre votre plat encore plus attrayant.
1. Accompagnements culinaires
- Vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay viendra parfaitement équilibrer la richesse du lapin.
- Salade : Une salade de roquette citronnée apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût du lapin.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis tels que des carottes, des courgettes et des poivrons rehausseront le plat tout en ajoutant de la couleur.
- Pomme de terre : Des pommes de terre fondantes au four, assaisonnées d’herbes de Provence, apporteront une texture crémeuse et réconfortante.
- Céréales : Servez avec un risotto crémeux ou un couscous parfumé pour une touche gourmande.
2. Associations de saveurs
- Herbes aromatiques : Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour rehausser le goût des paupiettes.
- Citrons confits : Incorporez des citrons confits dans votre papillote pour une note acidulée et parfumée.
- Fruits secs : Des abricots secs ou des figues en petits morceaux peuvent ajouter une touche sucrée et originale au plat.
3. Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les paupiettes sur un lit de légumes colorés pour un visuel attrayant.
- Papillote ouverte : Présentez la papillote légèrement ouverte pour dévoiler les ingrédients savoureux à l’intérieur.
- Garniture verte : Parsemez le plat de ciboulette fraîche ou de persil haché pour une touche de couleur vive.
- Éléments croquants : Ajoutez des noisettes ou des amandes grillées sur le dessus pour un contraste de texture.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos paupiettes de lapin en papillote seront non seulement délicieuses, mais également visuellement attrayantes, pour un repas qui ravira les yeux et les papilles.
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