Laissez-vous séduire par notre Pavlova aux framboises et coulis de fruits rouges, un dessert aérien aux meringues croustillantes, surmonté de chantilly légère et d’une explosion de saveurs fruitées qui ravira vos papilles et illuminera vos tables estivales !
Total :
1 h 25 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Maryse
- Récipient pour le coulis
- Passoire fine
- Chantilly ou fouet à crème
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Pour le coulis, portez à ébullition les fruits rouges avec le sucre dans une casserole sur le feu, puis laissez compoter 15 min. Mixez, laissez refroidir et réservez au frais.
Étape 2
Pour la pavlova, préchauffez le four à 100°C. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige au fouet électrique. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre en poudre en pluie, puis le sucre glace, la maïzena et enfin le vinaigre. Étape 3
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, dressez une grande meringue en forme de nid ou 6 petites sur une plaque de four chemisée de papier de cuisson. Enfournez pour 1h. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 30 min, puis sortez la plaque.
Étape 4
Montez la crème très froide en chantilly avec des ustensiles eux-mêmes bien froids (placez le bol et les fouets 10 min au congélateur ou 30 min au frigo). Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 2 min. Garnissez la ou les meringues avec cette crème.
Étape 5
Lavez et séchez les framboises. Répartissez-le sur la crème et nappez-les de coulis de fruits rouges. Parsemez de noix de coco râpée et servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Pavlova aux Framboises
Pour sublimer votre Pavlova aux framboises et coulis de fruits rouges, voici quelques idées d’accompagnements et associations qui rehausseront les saveurs tout en apportant une touche d’élégance à votre présentation.
Accompagnements Idéaux
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une fraîcheur acidulée qui complétera la douceur de la meringue et des fruits.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive ajoutera un contraste de saveurs et une touche de croustillant.
- Crème Chantilly Vanillée : Une légère couche de crème chantilly vanillée viendra apporter une onctuosité qui s’accorde parfaitement avec la légèreté de la pavlova.
- Sorbet aux Fruits Rouges : Un sorbet aux fruits rouges, servi à côté, apportera une sensation rafraîchissante et rehaussera les saveurs fruitées du dessert.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la pavlova sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des framboises et du coulis. Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches pour une touche de couleur et de croquant.
- Fleurs Comestibles : Décorez votre pavlova avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des fleurs de bourrache, pour une présentation chic et originale.
- Coulis Artistiquement Nappé : Réalisez un motif avec le coulis de fruits rouges sur l’assiette avant de déposer la pavlova au centre, créant ainsi un effet visuel attrayant.
- Fruits Frais en Garniture : Ajoutez quelques framboises entières et autres fruits rouges sur le dessus de la pavlova pour un effet de fraîcheur et de générosité.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Pavlova aux framboises deviendra non seulement un délice gustatif, mais également un véritable chef-d’œuvre visuel à servir lors de vos occasions spéciales.
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