Pavlova exotique

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Découvrez la Pavlova exotique, un véritable nuage de meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surplombé d’une généreuse crème chantilly légère et de fruits tropicaux juteux comme la mangue, la passion et l’ananas, pour une explosion de saveurs qui vous transportera sous les cocotiers à chaque bouchée !

Total : 1 h 30 min

0,69€/pers.

Budget total : 8 pers. 5,52 €

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Ingrédients

Préparation
Blanc(s) d’œuf(s)
4 Sucre semoule
100 g
Sucre glace
100 g
Ananas
0,5 Crème de tartre (stabilisant)
2

Ustensiles

Robot pâtissier ou batteur électrique
Saladier
Spatule en silicone
Poche à douille avec embout lisse
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau ou coupe-pizza
Râpe à zeste (pour les agrumes)
Verre doseur
Thermomètre de cuisine (optionnel)

Instructions

Étape 1
Préparation de la meringue : Montez les blancs en incorporant progressivement le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une belle meringue lisse et brillante. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Pochez et donnez à votre meringue la forme et la taille que vous souhaitez.
Étape 2
Cuisson de la meringue : Faites cuire au four à 110°C pendant 1 heure environ, la durée de cuisson déprendra de la taille de votre meringue.
Étape 3
Montez la crème avec les 30 g de sucre au batteur jusqu’à obtenir une belle chantilly. Une fois refroidie, décorez votre meringue avec de la chantilly, l’ananas coupé et les fruits de la passion

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Pavlova exotique

La Pavlova exotique est un dessert délicat qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Ce dessert s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la douceur de la meringue.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un vinaigre balsamique et des zestes de citron. Ce contraste frais et légèrement amer rehaussera les saveurs sucrées de la Pavlova.
Sorbit de fruit de la passion : Servir une boule de sorbet à la passion à côté de la Pavlova pour une touche rafraîchissante et acidulée.
Crème chantilly à la noix de coco : Une légère chantilly infusée à la noix de coco apportera une onctuosité supplémentaire qui se marie bien avec les fruits tropicaux.
Fruits exotiques frais : Disposez des tranches de mangue, des morceaux d’ananas et des rondelles de kiwi autour de la Pavlova pour une explosion de couleurs et de saveurs.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Présentez la Pavlova sur une assiette en couleur vive pour faire ressortir les nuances des fruits exotiques.
Décoration florale : Utilisez des fleurs comestibles comme des violettes ou des capucines pour décorer le sommet de la Pavlova, ajoutant une touche élégante et naturelle.
Éclats de noix de coco : Parsemez le dessus de la Pavlova avec des éclats de noix de coco grillée pour une texture croustillante.
Fruits en sauce : Réalisez une coulis de fruits rouges ou de mangue pour en arroser délicatement le plat, créant une belle présentation artistique.
Verres individuels : Pour une présentation moderne, servez des portions individuelles de Pavlova dans des verres transparents, superposant la meringue, la crème et les fruits pour un effet visuel saisissant.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre Pavlova exotique deviendra un dessert inoubliable tant par ses saveurs que par son aspect visuel.