Savourez un délice printanier avec nos Penne aux asperges carbonara, où la tendreté des asperges croquantes se marie à la crémeuse sauce carbonara, le tout enrobé de pâtes al dente pour une explosion de saveurs qui réchauffera vos soirées en toute simplicité !

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Ingrédients
Préparation
Asperge(s)
160 g
Huile d’olive
10 ml
Penne rigate
1 tasse(s)
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Origan séché
0,4 g
Sel
Poivre
Eau de cuisson des pâtes
15 ml
Parmesan
8 g
Ustensiles
- Grande casserole
- Passoire
- Poêle
- Spatule en bois
- Bol à mélanger
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Râpe à fromage
- Louche
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
Étape 2
Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les
Étape 3
Enduire d’huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur
Étape 4
Grosseur, jusqu’à ce qu’elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Couper les asperges en tronçons biseautés d’environ 2 cm et réserver.
Étape 5
Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
Étape 6
Cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce que al dente.
Étape 7
Entre-temps, séparer les blancs et les jaunes d’oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette. Mettre les jaunes d’oeuf dans le bol de service des pâtes, saupoudrer d’origan, saler et poivrer. Battre pendant 1 min à l’aide d’une fourchette, diluer avec l’eau de cuisson des pâtes et réserver. Étape 8
Égoutter les pâtes et les verser dans le bol, mélanger rapidement afin que les jaunes puissent cuire et bien recouvrir les pâtes. Ajouter les asperges avec leur jus de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Penne aux Asperges Carbonara
Pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques suggestions qui permettront d’en rehausser les saveurs et de créer une expérience culinaire inoubliable :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, s’accorde parfaitement avec la richesse de la carbonara et la légèreté des asperges.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron et un peu de parmesan. Cela apportera une note fraîche et acidulée qui contraste agréablement avec le crémeux de la sauce.
- Chips de parmesan : Pour une touche croquante, accompagnez le plat de chips de parmesan. Elles apporteront une texture intéressante et renforceront le goût fromager du plat.
- Artichauts grillés : Des artichauts grillés à l’huile d’olive et au citron s’associent parfaitement avec les asperges, offrant une palette de saveurs méditerranéennes.
- Pesto de basilic : Un filet de pesto de basilic sur le dessus des penne peut ajouter une couleur vibrante et une profondeur de goût herbacée.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Penne aux Asperges Carbonara plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Emplois de ramequins : Servez les penne dans des ramequins individuels pour une présentation élégante.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de citron : Râpez un peu de zeste de citron sur le plat avant de servir pour une note de couleur et un parfum agréable.
- Copeaux de parmesan : Disposez des copeaux de parmesan sur le dessus, ajoutant une texture visuelle et gustative.
- Assiette colorée : Utilisez une assiette colorée pour faire ressortir les teintes des asperges et des pâtes, créant un contraste visuel attractif.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos Penne aux Asperges Carbonara deviendront un plat aussi beau que délicieux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner !
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